買了太多黑糖吃不完的話會發生蟲子。 黑糖開的時候，我討厭里面有小蟲，所以趕緊吃黑糖。 用新鮮的黑糖做饅頭，口感也很棒。 黑糖位于中間的開花饅頭是一種很有特點的做法。 這樣，即使吃了黑糖，也能和饅頭一起做得不厭其煩。 制作的時候，可以通過步驟和方法快速完成
不需要老面、不需要泡打粉或者臭粉、不需要長時間的發酵等待、不需要整形而且冷了都不變硬的松軟香甜開花饅頭
用料
耐高糖酵母3g
面粉250g
紅糖70g
水140g
紅糖開花饅頭的做法
先炒糖 紅糖加少許水化開后中火熬到冒大泡泡快手紅糖開花饅頭的做法
步驟1
熬好后用一部分水沖開 得到焦糖液快手紅糖開花饅頭的做法
步驟2
剩下的一部分溫水融化酵母 焦糖水先倒入面粉內再倒入酵母水后攪成絮狀快手紅糖開花饅頭的做法
步驟3
然后揉成一個面團 最好三光 即是：面光、盆光、手也光快手紅糖開花饅頭的做法
步驟4
然后燒一些微燙的熱水 把發酵面團用的有蓋子的碗放入 再蓋上裝水容器的蓋子進行發酵 發到兩倍大 (這個辦法適用于冬天
夏天室溫發酵即可)快手紅糖開花饅頭的做法
步驟5
面團發酵好厚在揉一會 分成等量三份 分別搓長 然后按照(△)的形狀疊起來 也就是下面兩條上面一條 全部疊好后在整體輕輕滾一下 讓它們有稍許的粘合
最后用手扯成一個個小劑子 扯面朝上 下面墊上蒸籠紙醒10分鐘快手紅糖開花饅頭的做法
步驟6
鍋內倒水 水稍多一下 大火燒開后放入扯好的饅頭胚 保持大火蒸15分鐘即可
要注意的是 第七步再醒一下是為了避免出現開花亂 一邊倒的狀況 快手紅糖開花饅頭的做法
步驟8
小貼士
1、炒糖很重要 這一步使得饅頭更具風味更香甜紅糖氣息濃厚
2、全程大火 蒸籠紙一定墊著 讓饅頭有一個抓力才能開花
3、蒸好冷卻后可放入冷凍室冷凍 保質期得到延長 想吃的時候拿出來蒸一下或者微波一下就好了
4、面粉我用的是低粉、中粉參半 但是估計全中粉也就是普通面粉也能開
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