生活中很多人特別喜歡吃牛排。 牛排是從西方傳到中國的食物，這種食物在吃的時候可以分為幾種吃法。 有人喜歡吃八熟，有人喜歡吃五分熟，有人喜歡吃全熟。 小編認為吃的時候應該盡量選擇十成熟的。 因為這可以有效地殺死肉中的細菌。 那么，為什么牛排要用黃油呢？
牛排里的黃油有兩個用法：
1、作為煎牛排的油使用
腌制好的牛排在下鍋時，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會粘鍋，所以就要用到油，煎牛排一般建議是橄欖油，橄欖油也會在腌制時抹在牛排上，所以只需要在鍋中加一點點油就可以了，還可以放入黃油，小火慢慢融化。在煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調味使用。
2、牛排出鍋時涂抹使用
煎制牛排的過程中如果沒有使用到黃油，也可以在出鍋的時候，趁著牛排剛出鍋，正熱乎著，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的余溫去融化黃油，這樣調味也是可以的。
煎牛排用什么黃油好
如果真的需要用到黃油，當然是的建議使用動物黃油更好，天然的味道，增香的效果也更好，植物黃油建議不要經常食用，植物黃油屬于氫化植物油，人為地加氫，會在油內形成反式脂肪酸，這種物質長期食用會致癌，所以最好不用植物黃油。黃油的味道很重，香氣濃郁，煎牛排也別有一番風味。
煎牛排可以不要用油
喜歡牛排的原汁原味的人，可以不放黃油或者橄欖油，只在腌制的時候，輕抹一層橄欖油腌牛排就可以了。黃油是有味道的，它雖然可用來煎牛排，但是它的味道也會殘留在牛排上，這樣煎出來的牛排可能就沒那么原汁原味了。所以如果是一片上等的好牛排，建議大家不要使用黃油噢！
什么是黃油
黃油是用牛奶加工出的一種固態油脂，主要的用途是調味品，氣味芬芳。雖然營養豐富，但含脂量同樣也很高，所以要靠吃牛排度過減肥日子的人千萬不要用黃油煎牛排。孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
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