咖啡之所以具有提神的功能，是因為它與人體皮質醇激素結合，有調節生物鐘的作用。 但提神作用的強弱主要與咖啡因濃度成正比，每杯咖啡濃度超過100毫克，可能危害人體健康。 有些人喝高濃度的咖啡刺激大腦神經，這種提神的方法是損害健康的代價，是不可取的。
一、什么咖啡提神效果最好
一般選擇大品牌的咖啡提神比較好，添加劑也比較少，市面上銷售的咖啡只是含量和制作工藝的不同而已，主要成分都是一樣的，提神作用和咖啡因濃度成正比，如果有胃部疾病或是其他消化道疾病病史的，建議還是少量的引用咖啡或是咖啡制品。
二、咖啡對人體有哪些好處
1、咖啡本身有是一定的營養成分，促進新成代謝，可以降低帕金森氏癥的發生率，促進新陳代謝，活絡器官，讓皮膚有光澤。
2、對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。
3、在醉酒后喝上一杯咖啡，它將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
三、咖啡飲用的最佳時間
夏秋季節為下午4～6點，冬春季節為下午3～5點。因為這時是人體最易感到疲倦的時刻。此時喝杯咖啡，既可振奮精神，又可增加營養，有利于工作。 晚間一般不宜喝咖啡， 因為飲用濃咖啡后會促使腎上腺皮質激素的分泌增加，使大腦皮層過度興奮而導致失眠。如果在夜間想喝咖啡，可以飲些清淡咖啡，例如可將剩下的咖啡末加水，反復煮幾分鐘再飲，一般不至于引起失眠。通常情況下，為了提高工作效率，清晨時可飲用濃一些的咖啡，這樣可以使人在數小時之內感到精神振奮。 飯前則不宜再飲咖啡，因為這時飲咖啡，會使咖啡因吸收加快，易使人精神興奮，從而使胃液大量分泌，而到吃飯時反而降低了食欲。長期下去，還會引起胃炎或胃部不適等癥狀。因此餐后飲咖啡較好。
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