咸梅是潮汕地區著名的美食小吃，可作為涼果食用，也可作為調味品食用，具有一定的清熱去暑作用，對促進食欲、促進消化有一定的作用。 當然吃咸梅泡水的時候，要理解注意事項，不要吃太多。 本來鹽分就多，吃多了容易對腎臟產生不良影響。
咸梅泡水喝有什么功效
話梅可以起到生津止渴的功效，對于潤喉有幫助，也可以減輕咳嗽。但是如果脾胃虛寒，不要長期服用。腌制的話梅長時間食用對人體也不好（鹽的攝入量會過多，會給腎臟負擔）。話梅：因為是說話、聊天、擺龍門陣時的常吃的零食，所以叫話梅。最初，話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口干舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅"）。
制作方法
咸梅以潮汕地區和福建一帶出產的青梅為原料，以鹽水腌漬約兩個月至梅肉軟爛即成。腌制咸梅的原料青梅，是指潮汕梅縣、福建上杭等地出產的桃梅、李梅。桃梅、李梅每年盛產于4-5月，桃梅個大，李梅個小，且桃梅肉厚核小，而李梅肉薄。不管是用桃梅還是李梅來腌制咸梅，都要挑選色紅的梅來腌制，腌后肉才會軟爛，如果選用色青的梅來腌制，腌后肉硬不合要求，因此如果采摘下來的青梅色尚青，就要放置一定時間，等梅色變紅才能用以腌制咸梅。
原料
青梅是潮汕的傳統水果，以普寧一帶出產最多。潮汕有這么一句諺語：“一粒梅三斗火。”不可多吃。一般潮汕人家于是就將它作腌制品，這就誕生了“潮汕腌咸梅”。青梅槌白糖也是舊時婦孺紅唇白齒間經常傳唱的鄉土美食。民謠《美娘》這樣唱：美娘想食烏豆干，又要想食海底鰻，想食葡萄姜薯湯，想食青梅槌白糖。挾兩顆咸水梅在碗里，加兩匙白糖，用箸搗爛，就是青梅槌白糖了。咸梅箸白糖，然后泡白開水喝，酸酸甜甜，正是酷暑時期最佳的家庭飲品。
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