說到茄子，我們一定不知道。 有獨特的口感，并不是所有人都喜歡，但大部分人都很喜歡。 茄子是蔬菜之一，其實營養價值相當高，對我們的身體有好處。 茄子皮對皮膚特別好。 有兩種簡單又好吃的茄子美食的做法。 如果你敢嘗試，我保證你會愛上茄子。

一、燒茄子

材料

茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精

做法

1、茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒

2、把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。

3、將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋。

二、魚香茄子

材料

長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

做法

1、準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

2、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

3、往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

4、茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6、鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

7、另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。

8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

9、加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒。

10、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。