人們常說的花甲其實是指文蛤。 這是一種生活在海里的軟體動物，現在國內很多地方也進行養殖。 吃花甲可以降低體內的膽固醇水平。 經常吃花甲會給人清爽舒適的感覺，有很好的祛煩作用。 下面我教你如何做涼拌花甲來吃。
涼拌花甲的做法：
材料
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法
1、提前準備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的
2、將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘，同時滴幾滴香油，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干凈）
3、鍋內倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開后撈出
4、把撈出的花甲放入冷開水中
5、用手剝離花甲肉和殼，然后把肉放入冷開水中洗出剩余的泥沙（相信這樣泥沙才能徹底去掉）
6、把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內待用
7、小米辣切成圈
8、香菜切碎
9、大蒜切碎
10、將鍋燒熱倒入花椒油（花椒油經過加熱后會更香）
11、碗內倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻
12、將花甲肉倒入調料碗內，然后將燒熱的花椒油淋入碗中
13、成品出爐
小訣竅
廚房小貼士
1、夏天溫度比較高，花甲一定要挑選新鮮活的，如果發現有壞的一定要挑選出來
2、浸泡花甲時滴幾滴香油，空氣被隔絕花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3、涼拌花甲用燒熱的花椒油更能激發香味
4、清洗花甲肉的時候為了保證衛生，建議用放冷的白開水，不要直接自來水。
涼拌花甲的做法步驟：
1、提前準備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的
2、將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘，同時滴幾滴香油，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干凈）
3、鍋內倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開后撈出
4、把撈出的花甲放入冷開水中
5、用手剝離花甲肉和殼，然后把肉放入冷開水中洗出剩余的泥沙（相信這樣泥沙才能徹底去掉）
6、把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內待用
7、小米辣切成圈。
8、香菜切碎。
9、大蒜切碎。
10、將鍋燒熱倒入花椒油（花椒油經過加熱后會更香）。
11、碗內倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻。
12、將花甲肉倒入調料碗內，然后將燒熱的花椒油淋入碗中。
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