春天是吃韭菜的季節，又藍又嫩。 無論怎么搭配，都可以留下本身的鮮嫩味道。 這個季節，摘青蔥韭菜，買剛出來的豆芽。 韭菜配上脆脆多汁的豆芽，打碎幾個白雞蛋，做韭菜豆芽炒蛋。 不怎么好吃。
準備材料
主料：豆芽菜220g、韭菜花1把、雞蛋2個
輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、生粉適量
具體做法
1、豆芽菜把要摘掉洗好控干水備用。
2、韭菜花洗好切成段。
3、雞蛋打入碗內放少許鹽以芝麻油打發均勻。
4、燒熱鍋倒入比炒菜多一些的橄欖油，倒入雞蛋槳。
5、翻炒攪散之后盛起備用。
6、繼續原來的油鍋不必再放油，放入韭菜花。
7、放入少許鹽，大火翻炒片刻。
8、加入豆芽菜一起炒。
9、攪拌均勻，再放少許鹽。
10、加入炒過的雞蛋。
11、翻炒均勻，勾個生粉芡，調入少許胡椒粉即可熄火。
吃韭菜好處有哪些？
首先，韭菜含有豐富的營養物質，每100g新鮮韭菜中含有胡蘿卜素3mg左右，此外維生素方面也是含量豐富：100g新鮮韭菜中含有20mg左右維生素B，38mg左右的維生素C，以及鈣、磷、鐵等物質。
新鮮的韭菜中含有較多的蛋白質、脂肪等物質，這些物質對人體也是相當有幫助的。
你也許不知道，韭菜還有藥用價值哦，韭菜中含有的硫化物有降低人體血脂的功效，能治療高血壓和心腦血管等疾病。
韭菜中還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可增加人體的腸胃蠕動，能加速胃腸道排空時間，減少食物中膽固醇和膽酸與細菌作用的時間，對便秘、痔瘡等有明顯療效。
韭菜食味甘溫，有散血解毒、暖胃、增進食欲以及補腎益陽等功效。
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