眾所周知，你可以用豬的全身作為烹飪的食材。 生活中常見的豬肉，如后腿肉、前腳肉、五花肉等，或者豬耳朵、豬蹄等，豬的五臟六腑也特別好吃。 例如豬的心臟、豬的肝臟等。 本文簡要介紹幾種常見的炒豬心做法。 好吃又營養，操作簡單，喜歡的可以在家試試。
青椒炒豬心
原料：青椒一只、豬心一只。調料：鹽、醬油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。
準備：
1、青椒洗凈，去蒂去籽切成塊狀；
2、豬心洗凈對半剖開，再切成薄片，放入碗內。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、淀粉、水拌勻腌一下待用；
3、加適量淀粉入碗內，加適量水，做成水淀粉待用（稍稀一些）。
做法：
1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出；
2、余油加入姜片、蒜末爆香；
3、加入腌過的豬心煸炒；
4、豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒；
5、加入味精適量，淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關火盛出即可。
功效：養心氣、益心血。
芹菜爆豬心
原料： 豬心、芹菜、酒、糖、姜汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。
做法： 把豬心切塊，用酒，糖，姜汁，鹽等調味料調味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜，撈起，然后在鍋里爆豬心，加上五香粉，胡椒粉 和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。
爆炒豬心
原料：豬心1個、青紅椒各2個。
配料： 鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。
做法：
1、豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉，重新換水，再浸泡；
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，
備用； 制作方法(11張) 3、將豬心從清水中撈出，瀝干。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水 瀝干的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘。倒入調 好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最后倒入切好的青紅椒至熟即可。
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