人們在有了一定的經濟基礎之后，開始重視養生，茶道也逐漸進入人們的生活。 特別是有紅茶養胃功效的宣傳時，常年在酒館里奔走的很多人的辦公室都會準備紅茶。 紅茶最好的東西是正山小種。 它是武夷山的特產，名字確實來自歐洲翻譯。 讓我們來簡單說明一下正山小種怎么提取最有味道。
說到紅茶的鼻祖，有一定茶齡的茶友應該都知道是福建桐木關的正山小種。正山小種至今已經有400多年的歷史，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。
正山小種的特點
外形：正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯，不帶芽毫，色澤烏潤：而煙小種條索緊結，稍有毫，烏黑尚潤或欠潤，條形短平(小)。
香氣：正山小種獨具干桂圓香味及山韻，而煙正山小種由于經過薰煙工藝后，形成特有的一股濃純的松柴煙香和干桂圓香。而煙小種熏制而成的松煙香濃烈、刺鼻。
滋味：正山小種紅茶沖泡后，湯色橙紅明亮、滋味醇厚，高山韻顯，桂圓味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶湯仍然是甜)，加入牛奶后茶香不減。煙正山小種第一泡松煙香濃，滋味醇厚，山韻較顯，湯色橙紅尚明亮，第二、三泡后具桂圓湯味。而煙小種紅茶滋味醇和，工夫紅茶味顯，沒有山韻，加奶后湯色淺，強度不足。
葉底：正山小種及煙正山小種葉底為青銅色，葉張柔軟，有縐褶;煙小種的葉底為紅銅色，攤張。
正確的沖泡方式是：采用90度水溫沖泡。因為正山小種比較名貴，沖泡時候，水溫一定要把握好，不然桐木關正山小種的正宗味道可是體現不出來的噢。沖泡正山小種的水溫一般采用90度水溫，稍微高一點也行，但是也不能低于85度，不然香氣出不來。
采用高沖水低斟茶沖泡方式：雖然正山小種的沖泡方式多種多樣，但是高沖水低斟茶沖泡方式可以把正山小種的香氣和內含物質充分浸泡出來?；蛘吣阋部梢允褂弥型斗_泡來沖泡正山小種，這樣可以保證茶葉不被泡壞。
此外，沖泡正山小種也需要注意下投茶量，一般是5g，不宜過多也不宜過少。出湯的時間也要把握好，第一泡出湯時間為5-6s，后幾泡依次增加幾秒即可，切忌不能悶泡。這就是正山小種的沖泡方法和步驟，大家都學會了嗎？
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