好吃的蔬菜不僅營養價值高，還能中和人們的味道，習慣大魚大肉的人吃了蔬菜后，可以用簡單的味道烹飪。 “在蔬菜中，比較常用的‘油麥菜’和‘生菜筍’。 雖然都是生活中非常流行的蔬菜，但因為“油麥菜”的樣子和生菜相似，所以容易混淆的人不在少數。 那么，油麥菜和生菜的葉子區別有哪些呢？
外形區分
從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種--長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。油麥菜的營養略高于生菜，而遠優于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。萵筍莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效；油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長。
主要功效：
1、改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
2、有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
3、具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
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