眾所周知的掛面是用精制的小麥粉制作的，在制作過程中沒有防腐劑和添加物，所以是非常健康的食物。 另外，小麥粉的營養制成掛面后沒有流失，所以掛面中也含有蛋白質、碳水化合物、淀粉等營養。 掛面的吃法非常多，大多數人喜歡煮掛面吃，下面教大家炒掛面的方法。

第一、炒掛面

1、準備食材。面條家喜歡寬寬的有嚼勁的，所以選的玉帶面。

2、煮一鍋開水，水要寬。放掛面，快速用筷子攪散，以免粘連。

3、煮至透明狀即熟了，倒入篩子，面水分離。用涼水沖面條，面條沖涼后瀝干水分備用。

4、燒水時處理輔料。

5、雞蛋打散。

6、鍋中倒油燒至七成熱，放茄子，炒軟后倒入篩子瀝出油備用。

7、放油倒雞蛋液，成型后盛起。

8、余油爆香洋蔥。

9、依次放入番茄、面條、茄子、雞蛋，翻炒。

10、依次放生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒，炒勻。

11、最后放蔥末。香噴噴的炒面就可以出鍋了。

12、盛盤開吃啦！

小貼士

1、煮面條和炒面條都離不開筷子，炒時鍋鏟和筷子同時上場，面條既散味道也更好。

2、用涼水沖過的面條更有韌性。

3、炒面時加點點清水，面條就不會搭鍋了，調料也會更均勻。當然用不粘鍋就沒有這個問題了，家用的鐵鍋，據說更健康哦。

4、炒面不拘泥輔料，按自己的口味來搭配。

第二、炒面條的做法

1、鍋里放水燒開，面過一下水

2、撈出涼水沖一下晾干

3、切好胡蘿卜、香干、冬筍、包心菜備用

4、炒鍋里放油，燒至七成熱

5、把菜放進去炒

6、差不多要熟的時候把面放進去，加醬油

7、出鍋前加鹽和味精調味即可

第三、素菜炒面條

材料

成品面條500克，甘藍葉3片，菠菜2棵，雞蛋2個，蔥1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、鹽、植物油

做法

1、甘藍切絲，菠菜、蔥切段，蒜搗碎。

2、鍋內燒水煮沸后下面條。

3、面條煮到八成熟，撈出，放入盛有涼水的盆里。

4、另取一鍋燒熱植物油，倒入打散的蛋液。

5、炒好的雞蛋盛出，用余油炒甘藍菠菜蔥。

6、菜斷生后，放入雞蛋塊，加入花椒粉、姜粉、鹽。

7、撈出面條，瀝干水分，放入菜內。

8、菜和面條翻炒，順鍋底放入蒜末，加適量老抽，翻炒均勻。

9、最后烹入醋，關火，翻攪均勻后出鍋。