在廣東省每個人都喜歡煮飯。 這是全國人民都知道的事情。 在廣東省熱水不僅好吃,還有一定的保健效果。 他們根據保健的不同加入不同的生藥。 在廣東省,煮菜最喜歡的是補血湯。 特別適合女孩子氣血充足,臉部皮膚光澤滋潤有彈性,痘痘,有斑點,皮膚暗黃的人,特別是喝補血湯。 那么,廣東放什么藥材才能補血呢?
什么藥材煲湯可以補血?臉上又張痘痘了喝什么湯好呀?其實煲湯很簡單,主要是由于中藥的種類繁多,如果不了解藥性的話,一般是沒有勇氣到中藥店買回家下鍋的,現在就介紹16種比較廣泛的藥材,試試煲湯吧。
枸杞 百合 桂圓 蓮子
第一排左起:枸杞 百合 桂圓 蓮子
枸杞——甘、平。
清肝明目、養肝血、滋腎潤肺。用于肝腎兩虛,雙目昏花,肝熱。以顆粒橢圓、飽滿、肉厚,色紅帶暗,味香甜為上品。紅棗、構杞、豬肝燉湯吃就可以起到清肝明目、養肝血等食療作用。
白合——甘、泄、平。
生津潤肺,化痰止咳,理氣。用于肺氣虛引起的咳嗽。挑選時以顏色微黃為佳,若色太白就是硫磺熏過,味道會酸,太黃就是陳年貨。沙參、玉竹、蓮子、白合、瘦肉煲鯽魚;又或煲雞蛋、冰糖、沙參、玉竹、蓮子、白合糖水;蓮子白合紅豆沙糖水還是廣東婚宴席上必備的一道甜品。
桂圓——甘、溫略帶燥。
補血養血,暖肝溫腎,用于體虛,氣血兩虧,腎陽不足。以色淡褐半透明,味帶有少許蜂蜜的香甜者為佳。桂圓紅棗雞蛋湯,淮山、構杞、桂圓、陳皮、瘦肉燉水魚,桂圓、江瑤柱、瘦肉煲生魚等等。
蓮子——去芯。
補腎泄精,用于腎陽虛,遺精;連芯:清心除煩、養陰寧神,用于心煩失眠,陰虛,并有清補作用。挑選時亦以色微黃飽滿、肉厚質重為佳。廣東湯料中的清補涼就以蓮子、茨實、淮山、構杞、薏米、沙參、玉竹、黃芪為主,配以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯,湯水鮮美,是家庭四季的保健佳品。
麥地 生地 熟地 杏仁 無花果
第二排左起:麥冬 生地 熟地 杏仁 無花果
麥冬——甘、微苦、寒。
養陰潤肺、生津潤燥、清心除煩。用于肺熱,陰虛。以色微褐黃,兩頭尖中間肥滿結實為好。麥冬、無花果、黨參、火腿肉、阿膠燉母雞,太子參、麥冬煲瘦肉,兩款都可以起帶以上的食療作用。
生地,熟地——生地,甘苦、寒。
滋陰清熱,清泄里熱,涼血。質硬、色灰黑。用于血熱,燥熱傷陰。生地、靈芝煲瘦肉或者雞有清熱解毒的功效。如青春期發育,臉上長痘、唇紅,且痘痘有白膿時就適宜用生地配些綠豆煲乳鴿,一星期兩次,幾次后會有明顯的療效。 熟地,甘、微溫。養氣養血,滋補腎陰。用于血虛,腎虛,陰虛火旺等。經加工蒸曬而成,以色黝黑,質軟,粘手為佳,一般在春冬兩季用它和紅棗、構杞、烏雞煲湯,當歸、熟地煲羊等,作用用于血氣不足者。
杏仁——苦、溫、有毒。
宣肺止咳、降氣、祛痰。用于肺燥咳嗽,氣喘,多痰,潤腸通便,殺蟲。杏仁分南杏、北杏,南杏甘、甜,外形圓尖,一般用于做點心或甜品,例如杏汁燕窩、杏汁燉雪蛤等;北杏苦、溫、多食有毒,外形較南杏長尖,在廣東的老火湯中,南、北杏是一起放的,最常見的有杏仁、白菜干、無花果、龍利葉煲豬肺,對肺燥咳嗽、多痰有明顯的療效。還可用西洋菜、杏仁、蜜棗、豬骨煲生魚也是平時的保健湯品之一。
無花果——甘、甜。
生津止咳、除煩、健胃清腸。用于心煩氣燥,口渴舌干,中焦泄熱。以色微啡黃,果體結實肉厚,大小均勻為佳。用無花果煲牛展肉,對煙酒過度,聲嘶咳嗽有明顯的療效。平時煲湯也可用它代替蜜棗,煲出的湯水沒有蜜棗甜味的霸道而一樣具有同種功效。
沙參 薏米 紅棗 黃芪
第三排左起:沙參 薏米 紅棗 黃芪
沙參——平、甘。
養陰清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺氣不足,脾胃虛弱。以色微黃,長短大小均勻,干脆者為好。沙參、玉竹、杏仁、猴頭菇煲瘦肉,就是養陰清肺的佳品。以及上面提到的清補涼也有它的成份在里面,所以也可用于其它肉類。
薏米——甘淡、涼。
滲利潤肺、止咳化痰、利尿祛濕。用于腎陽虛、遺精。色黃黑,蟲蛀,有霉味者為劣品,色白,顆粒飽滿,肉厚質重為佳。薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤肺,利尿祛濕,解暑的作用。薏米綠豆湯,薏米、江瑤柱、節瓜(毛瓜)煲豬展肉等都有保健美容的功效。
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