白薯俗稱，學名白薯，是大家熟悉的食物，白薯的吃法很多，一般有煮、蒸、拆線、煮粥等，在地方吃口感甜糯，適合很多人食用 當然我們吃紅薯的時候，習慣剝地瓜皮。 這樣做是徒勞的。 地瓜皮所含的營養成分對我們的身體有很多好處。
1、護膚、明目
紅薯中含有胡蘿卜素、維生素A和豐富的B族維生素，維生素A可以護眼明目，同時營養皮膚，改善皮膚粗糙干燥。B族維生素可以促進毛發生長，防口角炎、皮膚粗糙，以及延遲皺紋的出現。
2、防便秘
紅薯中膳食纖維的含量是精米白面的數十倍，尤其帶皮食用，含量更甚。豐富的膳食纖維可以改善便秘，清理消化道，防痔瘡和其他腸道疾病。
3、維護心臟健康
紅薯又屬于一種高鉀低鈉的食物，豐富鉀元素可以維持心肌功能，加速鈉離子代謝，以及降血壓和緩解肌肉無力。同時，其中含有的胡蘿卜素、葉酸、維生素B6，均對心臟健康有益。
4、清除血液垃圾
隨著年齡的增長身體會出現高血糖、血液粘度增高、血脂、動脈硬化等。紅薯中豐富又細膩的膳食纖維可以控血糖、降血脂、加速膽固醇排泄以及防血栓。
5、滋補五臟
《本草綱目拾遺》中記載紅薯可補中、和血、暖胃、肥五臟，所以紅薯又有長壽食物這一說法，并且食物匱乏時期，紅薯還是人們生存下去的主食。
6、控制體重
紅薯的熱量約為大米的1/3，并且脂肪含量少，膳食纖維豐富，常食用有利用控制體重和加速油脂的排泄。
紅薯不足之處
所謂金無足赤、人無完人，紅薯固然有很高的養生價值，但也會因為吃不對而對人體造成負面影響。
1、缺乏蛋白質、脂肪
紅薯中脂肪和蛋白質含量少，食用時可以配以少量的肉類，當然對于現代人來說不將紅薯長期當作主食，則不易造成營養缺乏。
2、易產生氣體
紅薯中的氧化酶容易在人體腸道內產生氣體，若大量食用容易出現打嗝、腹脹、放屁等現象。
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