西紅柿和金針菇，大多數人都吃過，但一般金針菇平時不易消化，可以用來湯中。 西紅柿金針菇蛋湯是餐桌上常見的美食，也可以用于晚餐，所以不用擔心發胖。 特別是到了夏天，這種湯不僅開胃，而且祛風散熱，加一碗白米飯營養價值很高
初夏時節的晚餐，金針菇和雞蛋的搭配營養又鮮美，加上酸甜的番茄調味，前后不到五分鐘的時間就能成就一碗美味例湯。
配上一碗土豆燜米飯。
無上享受。
用料
番茄 3個
雞蛋 3只
金針菇 500g
香菜末 少量
蒜瓣 少許
食用油，香油，鹽 少許
番茄金針菇雞蛋湯的做法
番茄洗凈切塊；金針菇去蒂洗凈；
雞蛋在碗中調好，放入適量鹽備用；
香菜洗凈切成小段備用。
熱適量食用油，蒜末放油鍋炒香，放入番茄。
大火翻炒番茄至綿軟后改至小火燜2分鐘，把番茄中的汁水悶出。
倒入飲用水，水沸后放入金針菇和打好的雞蛋，加適量鹽調味。一分鐘后即可起鍋
盛碗后滴入少許香油和香菜調味
小貼士
1. 番茄切塊時大小依個人喜好，小塊的番茄更多會煮出汁水進入湯內，大塊的番茄入口時口感較好；但翻炒熬汁的步驟不可少，否則番茄的香味無法達到極致；
2. 金針菇和雞蛋放入時間不宜過長，基本上水沸后放入即可撈起，以免火候過大金針菇軟趴趴沒有口感
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