很多家庭都有燉排骨吃的習慣，所以燉排骨的時候放竹筍比較有效。 于是就有了竹子筍燉排骨的美食。 制作方法和普通的排骨燉菜沒有很大差別。 具體操作如下:
一、竹筍燉排骨制作過程
1、先將排骨斬件。
2、排骨焯水。
3、竹筍也要焯水。
4、冬菇、木耳用溫水泡發。
5、切好辣椒。
6、起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
7、加入料酒、加水蓋過排骨，然后將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開后文火慢燉。
8、水快收干時加入辣椒翻炒片刻即可。
二、竹筍燉排骨的做法步驟
1竹筍洗凈
2竹筍切片
3水開后，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。
4鍋里的水開后，加點鹽，倒入筍焯水片刻。
5將竹筍撈出備用。
6排骨用熱水洗凈，裝盤備用。
7熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。
10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11倒入適量的清水，沒過排骨。
12大火燒開后，轉小火慢燉。
13小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋~
三、竹筍排骨湯
1、將竹筍洗凈切片，備用；排骨洗凈后干水份，備用。
2、起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3、再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4、待作法3煮滾后，馬上將火轉至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調味料一起拌煮調味，即完成。
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