我相信你知道或者吃過泡椒竹筍這個菜，但是你經常去飯館吃，可能很少有人真的做過這個菜。 事實上，出手一看發現很簡單。 不信的話請參閱操作步驟。
一、泡椒竹筍的做法
1、竹筍洗凈后切片，放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；
2、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；
3、瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其余所有材料拌勻；
4、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
二、泡椒竹筍的做法
1、新鮮的春筍洗凈后切片，放入開水中煮15分鐘
2、大蒜去皮洗凈后切碎，小蔥切段、生姜切片
3、瀝干水的竹筍片放入一個干凈無油的保鮮盒內，放入蔥姜蒜，再依據自己的喜好放些花椒
4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放
5、放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋)
6、最后再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用？
三、泡椒竹筍的做法
1、竹筍切片，入鍋焯水（盡量不要沾油，以便保存），煮五分鐘左右撈出，放涼。
2、準備一個干凈的容器（按筍子多少而定），筍子涼涼后，放入容器內，倒入泡椒和泡椒水，放入冰糖，適量鹽（少加一點鹽，因為泡椒水有鹽味了，如果筍子少，泡椒水多，就不要加鹽）
3、放在陰涼處，幾天就可以品嘗了！
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