牡丹的觀賞性很強，很多人都很喜歡欣賞這種花，但油牡丹不僅具有很好的觀賞價值，而且具有很好的食用和藥用價值。牡丹可以被用作傳統的中藥，只要它在陽光下曬干并進行相應的加工。當人們感到體內充血和積聚時，他們可以用牡丹油作為中藥進行治療。
食用
牡丹花可供食用。明代的《遵生八箋》載有“牡丹新落瓣也可煎食”，同是明代的《二如亭群芳譜》謂：“牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸”，“花瓣擇洗凈拖面，麻油煎食至美”，中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。
藥用
藥用栽培者品種單調，花多為白色。以根皮入藥，稱牡丹皮，又名丹皮、粉丹皮、刮丹皮等，系常用涼血祛瘀中藥。李時珍謂：“牡丹以色丹者為上，雖結籽而根上生苗，故謂之牡丹”，還認為野生單瓣者入藥為好，人工為觀賞栽培的重瓣者氣味不純，不可藥用。
丹皮以安徽、四川產量大，安徽銅陵鳳凰山為牡丹皮之鄉，所產丹皮質最佳，習稱鳳丹。丹皮以皮厚、肉質、斷面色白、粉性足、香氣濃、亮星多者為佳。藥材呈筒狀或半筒狀，有縱剖開的裂縫，略向內卷曲或張開，長5-20厘米，直徑0.5-1.2厘米，厚1-4毫米，外表面灰褐色或黃褐色，有多數橫長皮孔及細根痕，栓皮脫落處粉紅色。內表面淡灰黃色或淺棕色，有明顯的細縱紋，常見發亮的結晶(亮星，牡丹酚結晶)。質硬而脆，易折斷，斷面較平坦，淡粉紅色，粉性。氣芳香，味微苦而澀。飲片為淡粉紅色彎月狀或環狀薄片。
丹皮性微寒，味苦、辛。歸心、肝、腎經。清熱涼血，活血化瘀。用于溫毒發斑、吐血衄血、夜熱早涼、無汗骨蒸、經閉痛經、癰腫瘡毒、跌撲傷痛等證?，F代研究表明，牡丹皮有抗菌、抗炎、抗過敏、抗腫瘤、止血、祛瘀血、清熱解毒、鎮靜、鎮痛、解痙等活性，還能促進單核細胞吞噬功能，提高機體特異性免疫功能，增加免疫器官重量。應用時應注意，血虛有寒，孕婦及月經過多者慎用。牡丹花含黃芪苷，除觀賞外還可入藥，用于調經活血。
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