莜麥和栲是很常見的小吃，平時也可以當小吃吃。街上有許多出售裸燕麥和單寧的攤位，但味道不同。栲有不同味道的原因是浸泡方法不同。浸泡配方對裸燕麥單寧的味道起著關鍵作用那么，在調味汁中浸泡裸燕麥的方法是什么？
一、莜面栲栳栳蘸料怎么做好吃
醬油、醋、香油、蔥花及適量涼開水、鹽、雞精、水蘿卜絲或黃瓜絲。(涼拌)。
二、莜面栲栳栳做法一
1、將莜面加熱水用手揉成一個均勻的面團。
2、之后用刀將揉好的面團切成多個一厘米的小厚長條。
3、然后全部切成丁，用手掌將切成丁的莜面按壓住往前推，全部推成長方形的小面片。
4、在然后是用自己的食指，將推成面片的莜面一個一個的卷起來
5、把卷好的莜面栲栳栳要立著放在盤子中。
6、最后將全部卷好的莜面栲栳栳一并放在鍋中用大火蒸5-7分鐘即可。
技巧：
1、將莜面揉成面團的時候，一定要用熱水，要不然莜面會非常松散。
2、蒸莜面栲栳栳的時候時間要根據用的什么鍋，時間一定要控制好，時間太長莜面栲栳栳會軟趴趴的，而要是太短了就會不熟。
3、莜面栲栳栳要配上鹵哦，做什么鹵按自己的口味來做就好。
三、莜面栲栳栳做法二
1、莜面放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。攪拌成許多小面團。稍微晾一下。
2、和成團，軟硬和餃子面差不多就行。4搓成直徑2厘米的條。揪一個小面團，大約5克左右。
3、用手的大魚際按住往前推。推出大約8厘米長的面片。用食指和中指夾住。
4、往里一甩，順勢捏一下。立著擺好。一個栲栳栳就做好了。
5、依次做好所有的栲栳栳，用的是披薩盤，不沾，非常好用。放入蒸鍋，水開后蒸5分鐘即可。
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