大家都知道,豆芽是一種很普通的食物,最常見的是綠豆芽和豆芽,那么這兩種豆芽有什么區別呢?豆芽有什么作用?
最直接的解釋是:黃豆芽是由黃豆泡發而成,綠豆芽則是用綠豆。黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大,而且根莖也比綠豆芽粗,更適合煲湯、炒菜,綠豆芽更嫩,熟的更快,適合涼拌和快炒。從口感上比較,綠豆芽更嫩更軟,相比之下,黃豆芽更加結實,纖維感更強。黃豆芽和綠豆芽的營養成分沒有較大差距,但是在含量上,黃豆芽的營養價值要比綠豆芽更豐富一些。綠豆芽的主要作用為除濕解毒,軟化血管,預防心腦血管疾病,黃豆芽則更偏向降血壓,保護皮膚,明目黑發,常吃黃豆芽還能防止牙齦出血,減輕皮膚爆痘的現象。
它們兩者的烹飪方式不同:黃豆芽的吃法很多,炒、煲湯都可以,涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽,烹飪時間比綠豆芽長。綠豆芽一般用來炒或者涼拌,比較嫩熟得快,炒的時候無需加水,烹炒的時間不宜過長;綠豆芽更適合夏季食用。黃豆芽具有祛斑潤膚、明目消腫等功效,經常吃黃豆芽能讓保持頭發烏黑潤澤,消除疲勞,軟化血管及降低膽固醇,尤其適合便秘、血脂高、皮膚長痘、脾胃濕熱等人群食用。綠豆芽營養價值高于綠豆本身,具有清熱解毒、祛濕利尿、消暑除煩等功效,尤適合小便不利、目赤腫痛、口腔潰瘍等人群食用。
吃黃豆芽可以防治高血壓、延緩衰老、緩解疲勞。在生活中,高血壓是危害老年人健康的重要殺手,如何降低血壓,不少人會吃降壓藥,其實,適當的食用黃豆芽對于降低血壓有很好的幫助。這是因為黃豆芽中有豐富的維生素E,這種物質能夠保護皮膚毛細血管,使得血液流通更加順暢,對于防止動脈硬化發生很有效,從而能夠防止高血壓的發生。
在食用黃豆芽的時候,還能夠吸收其中的維生素C,這種物質能夠有效的清除體內自由基,對于人們保持烏黑亮麗的頭發有一定的作用,能夠讓人的皮膚顯得細膩光滑,還有較強淡化皺紋的效果,適當的食用黃豆芽能夠延緩衰老。食用黃豆芽時,還能吸收其中的天門冬氨酸,這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積,對于消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
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