在日常生活中，我們經常自己做一些面條。在做糕點的時候，可以涂上小蘇打，也可以涂上發孝粉做不同的糕點。不過這兩種汽水功效完全不同。使用后有利于身心健康，因為小蘇打是堿性物質。那么汽水可以代替孝順粉嗎？

蘇打蘇打的主要成分為碳酸氫納，是一種有機化學中藥制劑型的食品防腐劑，蘇打融進水時會展現弱堿性，并在面糊中產生綿軟的汽泡構造，常被作為食品制作過程中的饅頭改良劑。可是，假如放進過多的蘇打，做出去的面點會出現一股嗆鼻的“堿味”。此外，蘇打能夠中和胃酸，這也是為什么醫師會建議經常胃酸者服用堿性食品的原因。蘇打的操作方法：1公斤小麥面粉使用量5-10克，與小麥面粉攪拌均勻后，再用溫開水揉面，常溫下置放20分鐘上下后，就可以用蒸、烘、烤等方式制做各種各樣面點、中式點心。

發孝粉泡打粉是一種復合型饅頭改良劑(有機化學中藥制劑)，能夠迅速地用以小麥面粉的“發醇”。銷售市場上市場銷售的發孝粉現有二種秘方，一種是有鋁秘方，成份為食用堿、碳酸氫納、碳酸氫鈣、木薯淀粉、糖精鈉、香蘭素(服用過多帶有食用堿的食材會對人體危害，因此 建議防止選購含食用堿成份的發孝粉);此外一種是無鋁秘方，成份為焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫納、玉米粉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸氫鈣，這類無鋁秘方的泡打粉是現階段家中應用數最多的一種。發孝粉的操作方法：1公斤小麥面粉使用量20-30克，與小麥面粉攪拌均勻后，再用溫開水揉面充足揉勻后，就可以用蒸、烘、烤等方式制做各種各樣面點、中式點心。特別注意的是，發孝粉里也是有碳酸氫納成份，因此 做面食時，盡量減少發孝粉和蘇打一起應用，以防碳酸氫納過多而造成 做出去的食品有苦味很澀，乃至還會繼續有一股嗆人的味道。

發酵粉酵母菌是一種微生物菌種，是一種純天然發酵劑(非有機化學)。發酵粉的主要成分為酵母菌、山梨醇酐單聚醚酯、維他命C等，用它來做各種各樣面點會更為健康安全、令人安心。發酵粉的操作方法：1公斤小麥面粉使用量3-5克上下，先把發酵粉在溫開水中化集團開并倒進小麥面粉中開展揉面，隨后放進溫暖的地區發醇后，就可以用蒸、烘、烤等方式制做各種各樣面點、中式點心。需要留意的是，用溫開水化掉酵母菌時，水的溫度既不可以太高，也不可以太低，溫度太低將無法激活酵母菌，溫度太高非常容易燙死酵母菌，一般用四十度上下的溫開水就可以。

蘇打、發孝粉和酵母菌盡管都能夠讓面發酵起來，可是發孝粉和酵母菌的發醇速率會迅速，做出去的面點也會更蓬松劑，綿軟。此外，蘇打和發孝粉歸屬于有機化學“發醇”，而酵母菌歸屬于微生物發酵，家庭裝得話建議優先選擇應用發酵粉。自然，假如有些人胃酸過多得話，那還可以挑選應用蘇打或發孝粉(帶有碳酸氫納(堿))開展小麥面粉的發醇。