羊肉 板面實際上是羊肉和板面的組合。很多人抗拒不了這些美食，但談一談如何自己做出來，還是很苦惱的。事實上，做法 of 羊肉 板面，明白嗎
一、配料制作
1、羊肉板面鹵子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋鹵子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將羊油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出鹵子的辣味和色澤，羊肉也占較大的比例。把上等精羊肉切成方四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把羊肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把羊肉燒得不老不嫩，恰到好處。
2、鹵子做好后，放入備用的鐵制桶里，涼后便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。在太和最正宗的是羊肉板面.牛肉板面的做法一樣.只是羊肉的比牛肉更有口感！特別是南方大部分都是牛肉板面.真費解.明明只是羊肉板面，傳到南方就成牛肉板面了
二、制作
1、其面條制作取自當地盛產的優質小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓，至筋道，再經過反復揉條摔板，直至其觸摸如絲綢、手扯有拉力、提起似瀑布、板時噼啪作響即可。
2、這樣的面條寬窄有致、均勻好看，二兩面，三根條，板拉扯直后可達四丈有余。板后面條即入鍋、起碗，放幾根青菜，澆上臊子，真個是白面條、綠菜葉、紅臊子，入口來“辣酥酥，香噴噴”，清香沁人心脾，令人回味無窮。
3、臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人們如此評價：有其面而無其臊子，味不可口；有其臊子而無其面，便不成特色。
4、古往今來，歲月流逝，歷經一千多年的時光積淀和眾多能工巧廚的反復改進，太和板面已更具魅力。無論春夏秋冬，無論達官布衣，各色人等俱百吃不厭。
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