花生是一種常見的食物?；ㄉ梢陨?，也可以煲湯。今天制作涼拌花生米，非常簡單。下面是詳細的制作步驟。
一、涼拌花生米的做法
食材明細：
主料：生花生米適量
配料：小半截黃瓜適量胡蘿卜適量
輔料：鹽適量香醋適量蒸魚豉油（或者生抽）適量
制作步驟：
1、原料圖。
2、花生米用水（可以用溫水）浸泡1—2小時。
3、黃瓜、胡蘿卜切丁備用。
4、花生去皮，洗凈備用。
5、鍋里燒開水，倒入花生米焯燙。
6、黃瓜、胡蘿卜丁也焯水。
7、焯好的食材瀝干水。
8、趁熱拌入調料，除麻油外。
9、腌漬入味，拌上麻油就可以食用了。
二、涼拌花生米的做法步驟
1、花生米洗干凈后，用水泡軟。
2、泡軟的花生米，去皮。這個有點麻煩，但是還是要細細去皮的。
3、去了皮的花生米放鍋中加點鹽煮幾分鐘。
4、煮過的花生米，撈出后，放涼開水中拔涼。
5、準備調料：米醋、味精、小蔥。
6、拔涼的花生米放碗中。
7、倒入弄好的調料。
8、攪拌均勻就可以了。
三、涼拌花生米的做法步驟
1、花生米沖洗掉浮塵，用廚房紙巾吸干表面水分。
2、平底鍋內放多一點的花生油，花生米冷油入鍋，保持小火慢炸，不時晃動一下鍋子讓花生米炸的更均勻。
3、待花生米顏色變身，聲音變成沙沙聲之后熄火，將花生米撈出控油，自然晾涼后花生米吃起來就變得酥脆了。
4、黃瓜洗凈去掉內芯（內芯水汽大，涼拌不易成型）后切丁，香菜、大蒜洗凈切末。
5、涼拌醬油、鹽、陳醋、白糖、香油和蒜末調勻作為醬汁。
6、將所有食材放入大的容器里，調入醬汁拌勻即可食用。
小貼士
1、花生米變色后即可撈出，此刻嘗一下花生米內芯應該是有一點軟才對，自然晾涼的過程中余溫會慢慢將花生米內芯炸到酥脆。如果待花生米整顆吃起來都是脆的再出鍋，那等晾涼后花生米吃起來就會有焦糊的味道了。
2、此道下酒菜適合現吃現拌，否則花生米長時間被料汁浸泡就會失去酥脆的口感。
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