汽水民俗叫旗或介紹，關鍵是醒面。它能使面團發酵后越來越柔軟有延展性，顏色也很美。其實汽水還有其他作用，比如用它刷牙可以起到潔白牙齒的作用。雖然有朋友知道汽水可以喚醒面條，但不知道實際操作方法。今天，我們將教你具體的方法。
蘇打能醒面嗎
需要放的，制作包子和饃饃都需要醒面，小蘇打是醒面務必的。
小蘇打發面基本原理
蘇打為碳酸氫納，在面中會產生反映轉化成稀鹽酸和二氧化碳，汽體會將面越來越綿軟，進而蒸出去的小籠包和饃饃都綿軟爽口。
醒面全過程
1、將酵母菌倒進溫開水中，拌和使其混和后靜放10分鐘上下;
2、小麥面粉放進盆里，在小麥面粉正中間挖一個小孔，慢慢的添加蘇打和酵母水并拌和小麥面粉至絮狀物;
3、合好的面揉光，沖積平原撒上一層薄薄干小麥面粉，把揉好的面糊放到盆里，用一塊濕抹布蓋上，置放溫暖處(30度上下)開展發醇;
4、大概1小時后，面糊發至二倍大，用力著手一塊面，內部組織呈蜂巢狀，醒面進行。
制作包子
1、發好的面團在砧板上用勁揉十分鐘上下，揉至光潔，并盡可能使面糊內部無出泡;
2、揉好的面揉成圓柱體，用刀等分的切割成一小塊;
3、切完的面糊添加包餡包成環形;
4、炒鍋中添加適量的冷水，在籠屜中鋪平濕的屜布或是錫紙，將梳理好的小籠包放到屜布上，正中間要有一定的間距;
5、蓋上蓋，冷水上鍋蒸30分鐘上下，時間到后熄火。
6、剛蒸好的情況下不可以馬上扯開蓋子，由于鍋里邊平均氣溫高氣壓低，外邊標準氣壓高，外邊的高氣壓會把小籠包擠扁，出現手指頭印或是坍塌，因此小籠包蒸熟后先等五到十分鐘，漸漸地制冷了再扯開蓋子，那般小籠包才不容易坍塌了。
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