小蘇打和食用堿，它們的用途和區別，你真的清楚嗎？大家好我是包子哥，看見方程式了沒有？今天上的不是化學課，今天只是告訴大家小蘇打和食用堿這兩樣添加劑的相同點以及不同點而已。小蘇打屬于弱堿，而純堿則屬于強堿，因此在使用上需要注意。

如果我們使用小蘇打制作的面團，可以現包現蒸。高中化學中的離子方程式涉及到少量與過量的問題。以上就是與量有關的離子方程式的書寫方法。那么它們的用量比例是多少？即假設我們小蘇打用到的是一克，那么食用堿用到的是0.6克。

大家知道小蘇打和純堿的換算公式嗎？歡迎在評論區討論。小蘇打是由碳酸氫鈉組成的，而純堿則由碳酸鈉構成。在制作小籠包等速發食品時，通常會使用更多的小蘇打，因此在使用上也需要注意。

很多人做了一輩子的老面小籠包卻不知道我們堿和小蘇打到底有什么區別。小蘇打可以起到蓬松的效果，而純堿則主要用于制作酥脆的食品。而食用堿做出來的面食，它相對的差一點，它需要通過二次醒發來達到它的蓬松效果，這是它們的區別，所以我往往是用小蘇打做，它不需要二次醒發，而食用堿做就需要二次醒發。

在我們實際的生產當中，往往小蘇打是這么個計算比例，一斤干面粉發酵完了以后，打入四克左右的小蘇打。今天為大家介紹離子方程式的書寫方法，其中涉及到與量有關的三種類型。用小蘇打做的，它蓬松度確實會比食用堿的稍微好一些，即使是用搟面杖搟的很緊了以后，那個面皮照樣會有一定的蓬松度，又筋道又蓬松。

小蘇打在受熱時容易分解出碳酸鈉、水以及二氧化碳。在離子方程式中，因為少量的碳酸氫鈉可以忽略不計，所以鈉離子也被省略了。7、拖鞋：白醋＋小蘇打＋牙膏先用牙刷沾一些混合溶液，浸泡半小時刷洗晾干。

在用老面做包子或者饅頭的時候，我們會有一個疑問，到底是加小蘇打還是食用堿？小蘇打學名碳酸氫鈉，而食用堿學名碳酸鈉，這是兩種不同的物體。4、帆布鞋或者布鞋；小蘇打+洗衣粉+先用洗衣粉，先沾一些洗衣粉水，打濕鞋子，2-3分鐘后在鞋面底洗刷，過水后再用干凈的布擦干就可以了。

我們先從穩定性上來看一看，小蘇打因為受熱容易分解，它在50度以上就會自己分解掉，遇到熱水就會分解，所以在打堿的時候往往是用涼水打的小蘇打，而食用堿它穩定不容易分解。由于小蘇打在加熱的時候會產生出二氧化碳，所以說它的產氣量會比較好，它蓬松度也就自然會好，并沒有這個功能。

做法食用油100克、白糖70克、雞蛋1個、普通面粉200克、玉米淀粉50克、泡打粉3克、小蘇打2克揉成面團。它在制作過程當中，你加入了很多的面粉，比如一袋兩袋的面粉，打好了堿以后，它很很短的時間內是不會跑堿的，而小蘇打往往會跑堿，在一段時間以后就要進行補堿這個操作，而食用堿就沒有這方面的顧慮，所以說它又往往用在大包子和饅頭上面。

來講一講它們的閾值，閾值是什么意思？就是對這個用量的容忍度，小蘇打比較的精確，如果一旦用的稍微多一點，那么就會偏黃，稍微低一點，就會回縮偏酸，而食用堿，它的預值就相對高一些，偏黃偏高一點點，用量稍微大一點和小一點，照樣的面食比較的白，比較的蓬松，所以食用堿用在工業化生產更合適。