清江魚含有多種蛋白質成分和多種營養元素，正常使用時有很高的利用價值，口感鮮嫩，平時頗受歡迎。吃清江魚也有防癌、延緩衰老的功效，非常適合女性食用。清江魚家里有很多做法，但是要掌握制作的方式方法。清江魚在家怎么吃好？
原材料：新鮮魚、豆芽菜、油麥菜、黃芩、枸杞子、細香蔥、姜、生雞蛋、木薯淀粉、白胡椒粉、食用鹽、麻椒、味精、辣椒干。
1、黃芩和枸杞子用開小水泡5分鐘后除雜預留，泡開后的水保存預留。
2、生雞蛋取雞蛋清，辣椒干切割成段。
3、魚中區去骨去肉，切割成片狀，自來水反復清洗直至水清亮。
4、將魚肉用鹽、白胡椒粉、雞蛋清腌漬10分鐘，放進3湯匙木薯淀粉抓辦勻預留。
3、在鍋中放上一些油，以后把油用火烤熱，以后把姜片和蔥放入鍋里邊，以后剛開始油爆，直到傳來香氣以后再放進魚骨頭炒勻，隨后將泡開黃芩的水倒進，煮沸以后熬煮十分鐘。
4、往熬好的料汁里放進鹽、白胡椒粉調料，再放進豆芽菜煮開，撈出興于鋪有生青菜葉的碗中。
5、用火災飯鍋，隨后把早已腌漬好的魚放入鍋里邊，以后剛開始油爆，直到魚掉色了以后再把魚撈出來放進豆芽菜上邊，隨后把鍋里邊的料汁盛出去，把料汁里邊的殘渣過慮掉，以后倒進碗里。
6、另出鍋加點油，熬至稍有白煙出現時，放進麻椒和辣椒干段快速煸炒兩下后淋在魚肉上既成。
清江魚燜鍋的做法
魚類切一厘米上下厚的片。用蔥絲、生姜片，米酒，鹽，白胡椒粉翻拌，腌漬30…60分鐘。
底鍋放黃奶油，加溫。
把淹魚的蔥 、姜和老冰糖八角放入鍋中炒出香味。
除開魚芹萊以外的蔬菜水果，都切片兒。
加上除開魚和芹萊外的蔬菜水果都入鍋煸炒一分鐘。
將芹萊的梗都裁成寸斷兒，遮蓋在蔬菜水果上。
魚類堆放在蔬菜水果上。蓋好蓋子，低火悶10-15分鐘。
提前準備調料汁的原材料。香油，黃豆醬，番茄沙司，純蜂蜜，生抽，辣鮮露。
香油，黃豆醬，番茄沙司，純蜂蜜，生抽，辣鮮露，依照相匹配總數放到一起，拌和勻。
魚，燜10分鐘后，把料汁勻稱涂在魚上邊。撒上芹萊葉片。蓋外蓋再燜2-3分鐘，就可以吃完。
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