清江魚含有多種蛋白質成分和多種營養元素,正常使用時有很高的利用價值,口感鮮嫩,平時頗受歡迎。吃清江魚也有防癌、延緩衰老的功效,非常適合女性食用。清江魚家里有很多做法,但是要掌握制作的方式方法。清江魚在家怎么吃好?
原材料:新鮮魚、豆芽菜、油麥菜、黃芩、枸杞子、細香蔥、姜、生雞蛋、木薯淀粉、白胡椒粉、食用鹽、麻椒、味精、辣椒干。
1、黃芩和枸杞子用開小水泡5分鐘后除雜預留,泡開后的水保存預留。
2、生雞蛋取雞蛋清,辣椒干切割成段。
3、魚中區去骨去肉,切割成片狀,自來水反復清洗直至水清亮。
4、將魚肉用鹽、白胡椒粉、雞蛋清腌漬10分鐘,放進3湯匙木薯淀粉抓辦勻預留。
3、在鍋中放上一些油,以后把油用火烤熱,以后把姜片和蔥放入鍋里邊,以后剛開始油爆,直到傳來香氣以后再放進魚骨頭炒勻,隨后將泡開黃芩的水倒進,煮沸以后熬煮十分鐘。
4、往熬好的料汁里放進鹽、白胡椒粉調料,再放進豆芽菜煮開,撈出興于鋪有生青菜葉的碗中。
5、用火災飯鍋,隨后把早已腌漬好的魚放入鍋里邊,以后剛開始油爆,直到魚掉色了以后再把魚撈出來放進豆芽菜上邊,隨后把鍋里邊的料汁盛出去,把料汁里邊的殘渣過慮掉,以后倒進碗里。
6、另出鍋加點油,熬至稍有白煙出現時,放進麻椒和辣椒干段快速煸炒兩下后淋在魚肉上既成。
清江魚燜鍋的做法
魚類切一厘米上下厚的片。用蔥絲、生姜片,米酒,鹽,白胡椒粉翻拌,腌漬30…60分鐘。
底鍋放黃奶油,加溫。
把淹魚的蔥 、姜和老冰糖八角放入鍋中炒出香味。
除開魚芹萊以外的蔬菜水果,都切片兒。
加上除開魚和芹萊外的蔬菜水果都入鍋煸炒一分鐘。
將芹萊的梗都裁成寸斷兒,遮蓋在蔬菜水果上。
魚類堆放在蔬菜水果上。蓋好蓋子,低火悶10-15分鐘。
提前準備調料汁的原材料。香油,黃豆醬,番茄沙司,純蜂蜜,生抽,辣鮮露。
香油,黃豆醬,番茄沙司,純蜂蜜,生抽,辣鮮露,依照相匹配總數放到一起,拌和勻。
魚,燜10分鐘后,把料汁勻稱涂在魚上邊。撒上芹萊葉片。蓋外蓋再燜2-3分鐘,就可以吃完。
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