虎皮青椒，別名虎皮椒、糖葫蘆椒蜈蚣，是一種以辣椒為主要原料制成的菜肴。因為辣椒表面微焦，朦朧的焦點被命名為虎道。如何讓虎皮青椒更美味_虎皮青椒小貼士，只需將洗好的辣椒放入鍋中炸至面部起皺紋即可。加油后翻炒至皮膚膨脹起皺紋。原料性價比高，工作簡單。菜制作出來后，味道香辣，棉絮也很不錯?；疾』颊邞俪曰蚍乐惯M食。

做法

作法一

食物

辣椒多個，蒜頭2瓣，米醋15ml，白砂糖15g，生抽醬油5ml，油15ml，鹽少量

虎皮青椒

1、將辣椒洗干凈，把蒂部切除，用水果刀挖去籽。

2、蒜頭拍破后削皮，切割成碎屑。

3、將生抽醬油、白砂糖、米醋、鹽放進碗里，混和勻稱成調味品汁預留。

4、鍋中倒進油，低火加溫至四成熱后，將辣椒排污下鍋中。

5、用炒勺輕輕地輕按辣椒，并時常的將辣椒翻過來，使之勻稱遇熱。

6、辣椒雙面外皮都煸出皺褶，將辣椒撥到鍋頭的一邊，放進蒜泥煸香。

7、倒進以前調準的調味品汁，煸炒進味，待料汁收粘稠時，就可以盛入盤里[1]。

作法二

食物

辣椒300克，食用油1湯勺，食用鹽1克，郫縣豆瓣醬1湯匙，蒜3瓣，生抽醬油1湯匙，水適當。

1、辣椒備好，去籽清洗；蒜頭切成片。

2、辣椒在鍋中煎一下，不加點油；煎至外皮發黃，出鍋預留。

3、鍋中加點油，蒜炸一下，放1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙生抽醬油，再放煎好的辣椒煸炒。

4、邊炒邊加小量冷水和食用鹽調料。

5、炒至剩小量料汁就可以[2]。

作法三

食物

朝天椒，自做姜蒜蓉醬（或是蔥姜茸），豆豉醬，生抽，醋，糖。

虎皮青椒制做流程

1、新鮮朝天椒洗干凈，去籽和白筋，控干水。

2、鍋用大火燒熱，不加點油，放進朝天椒，轉中火用炒勺擠扁朝天椒，讓朝天椒底端緊靠底鍋，直至燙煸出虎皮鸚鵡（果蠟膜跟辣椒肉分離出來）。

3、朝天椒翻過來再次炙燒，到朝天椒水份稍微烤干，朝天椒的身上勻稱燙成虎皮鸚鵡。

4、另出鍋，放進姜蒜蓉醬和豆豉醬進行爆香，生抽煸炒調料，淋入一點點醋。

5、煸炒炒糖色出鍋。[3]

作法四

食物

辣椒200克，生抽醬油1一茶匙，醋1一茶匙，鹽半湯匙，糖半湯匙，味精半湯匙，油1一茶匙。

1、將辣椒清洗，去蒂，去籽（沒去還可以）備用。

2、炒菜鍋燒開，不加點油，將辣椒放進，爆鍋至辣椒變面變燒焦（爆鍋的情況下，要時常煸炒，讓辣椒勻稱遇熱，而且要用炒鍋持續輕按辣椒）。

3、待辣椒變蔫，表層有燒焦點時，倒進油，一起煸炒。

4、添加生抽和鹽煸炒。

5、添加醋、糖和味精，炒勻就可以。[