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自制炸薯條怎樣炸的脆

來源:互聯網 2020-12-05 11:11:32 430 人看過 手機閱讀>>

薯條是許多人最喜歡的食物,尤其是肯德基。薯條是他們的經典之作,薯條上的番茄醬是最好的搭配。炸薯條要想變脆,關鍵在于炸薯條的選擇和對其水溫的控制。我們需要選擇荷蘭土豆。炸薯條以后炸的時候,要炸到橙黃,然后泡油,用食用鹽曬干就可以吃了。大家都可以試試。

怎樣炸薯條

自制薯條炸脆炸薯條方式 :

馬鈴薯的種類也是炸成美味炸薯條的重要,如今銷售市場上馬鈴薯普遍的有二種,一種是荷蘭土豆,一種是當地馬鈴薯。前面一種價錢偏貴,但口味脆、甜合適炸薯片用。差別取決于:荷蘭土豆樣子呈橢圓型,表皮和里邊的心全是淡黃色的。當地馬鈴薯正圓形,色調發白。

接下去準備工作基本相近,土豆削皮,切割成0.5cm大小勻稱的條形。 切完的馬鈴薯在冷水中侵泡,多清洗幾回,直至水變清才行。

怎樣炸薯條

泡的土豆條放入沸水中煮至七八完善,馬鈴薯變全透明狀就可以了

煮好的馬鈴薯放到牛乳中侵泡,最少30分鐘。

接下去這一流程是炸成脆炸薯條的重要之一:侵泡好的馬鈴薯撈起來控干水分,炸以前上邊沾薄薄一層木薯淀粉。

侵泡好的馬鈴薯一定要控干水,或是是用廚房紙把上邊的水吸走,木薯淀粉只沾薄薄一層就可以。那樣一是能夠讓土豆條少吸油,二是能讓炸成的炸薯條脆。

怎樣炸薯條

鍋中加點油,水溫80度上下下裹好木薯淀粉的土豆條。(試水溫方式 :取一根筷子立在鍋中,油珠沿著木筷往上翻時水溫正好。)

二次回鍋也是炸成松脆炸薯條的重要:炸薯條炸至泛淡黃色撈起來,稍晾一下,待水溫稍熱一點后,把炸過的炸薯條二次下鍋,色調至橙黃色后快速撈起來瀝油。二次回鍋時,油一定要熱,姿勢一定要快,炸薯條在里面打個滾就撈出來,不必炸的時間過長,不然會炸焦。

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