魚營養豐富多彩，老少皆宜，常吃。大青魚是淡水魚的一種，但是怎么做才好吃又簡單呢？大家對大青玉并不陌生，很多家庭經常服用大青玉。不一樣，每個人做魚的方式都不一樣，有的是燉的，有的是水煮魚片，喜歡辣的可以多放些朝天椒，討厭的可以做水煮魚?？傊梢愿鶕约旱目谖秮碜?。
1、將魚殺好清洗，剁下首尾，片成魚肉，并把剩余的魚排剁碎幾片。將魚肉用少量鹽、米酒、水淀粉和一個蛋白質抓勻，腌15分鐘。首尾及魚排另擺盤，用一樣的方式腌漬)
2、煮沸一小鍋水，將豆芽菜清洗后，放進沸水中燙一下，撈入大盆里，按本人口感撒一點鹽，預留。
3、在干凈的炒菜鍋里加平時燒菜三倍的油，油燒后，放進三一茶匙豆瓣電影(或剁炒)進行爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒面及干紅辣椒中文火爆鍋。出味后添加首尾及魚排，轉火災，翻勻，加上料酒和生抽、白胡椒粉、白砂糖適當，再次煸炒一會兒后，加一些開水，另外加鹽和雞精調料(要嘗一下咸度)。待水開，維持火災，一片片將魚肉放進，用筷子撥散，3~5分鐘就可以熄火。把煮好的魚及所有料汁倒進剛剛盛豆芽菜的大盆里。
4、另取一干凈鍋，倒進500克油(實際剩余油需看提前準備的器皿尺寸，以倒進大盆里時，把魚和豆芽菜所有吞沒為標準，能夠 估測一下)。待油熱后，熄火先晾一下。隨后添加多多的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平)，用文火漸漸地炒成麻椒和朝天椒的香氣。重視火不能很大，以防炒糊。
5、朝天椒色調快變時，馬上熄火，把鍋中的油及麻椒朝天椒一起倒進盛魚的大盆里。
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