魚營養豐富多彩,老少皆宜,常吃。大青魚是淡水魚的一種,但是怎么做才好吃又簡單呢?大家對大青玉并不陌生,很多家庭經常服用大青玉。不一樣,每個人做魚的方式都不一樣,有的是燉的,有的是水煮魚片,喜歡辣的可以多放些朝天椒,討厭的可以做水煮魚??傊梢愿鶕约旱目谖秮碜?。
1、將魚殺好清洗,剁下首尾,片成魚肉,并把剩余的魚排剁碎幾片。將魚肉用少量鹽、米酒、水淀粉和一個蛋白質抓勻,腌15分鐘。首尾及魚排另擺盤,用一樣的方式腌漬)
2、煮沸一小鍋水,將豆芽菜清洗后,放進沸水中燙一下,撈入大盆里,按本人口感撒一點鹽,預留。
3、在干凈的炒菜鍋里加平時燒菜三倍的油,油燒后,放進三一茶匙豆瓣電影(或剁炒)進行爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒面及干紅辣椒中文火爆鍋。出味后添加首尾及魚排,轉火災,翻勻,加上料酒和生抽、白胡椒粉、白砂糖適當,再次煸炒一會兒后,加一些開水,另外加鹽和雞精調料(要嘗一下咸度)。待水開,維持火災,一片片將魚肉放進,用筷子撥散,3~5分鐘就可以熄火。把煮好的魚及所有料汁倒進剛剛盛豆芽菜的大盆里。
4、另取一干凈鍋,倒進500克油(實際剩余油需看提前準備的器皿尺寸,以倒進大盆里時,把魚和豆芽菜所有吞沒為標準,能夠 估測一下)。待油熱后,熄火先晾一下。隨后添加多多的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平),用文火漸漸地炒成麻椒和朝天椒的香氣。重視火不能很大,以防炒糊。
5、朝天椒色調快變時,馬上熄火,把鍋中的油及麻椒朝天椒一起倒進盛魚的大盆里。
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