鰱魚是一種常見的魚類，肉質細膩，味道鮮美，營養成分高。鰱魚的方法有很多。最典型的是紅燒鰱魚，味道豐富多彩。對于老年人和兒童來說，具有很好的促進消化和補充人體蛋白質的實際效果。我們來看看鰱魚的一些方法。我來看看這幾個方面。

白鰱怎么做好吃又簡單

一、紅燒花鰱魚段

原材料

蘇州太湖花鰱醬油、米酒、香朝天椒、糖。

作法

1、蘇州太湖花鰱一條，可三吃。

2、剁椒魚頭魚身燒湯，中區清蒸的，尾段清燉。

3、花鰱尾段切片加醬油、米酒腌制二十分鐘。

4、熱鍋冷油煸香朝天椒。(也有蒜頭五粒，生姜片五片)。

5、把魚煎透(火開小一點，用筷子當心把魚翻盤)。

6、加溫水蓋上燒十分鐘。

7、放糖燒到炒糖色。

二、醬香型鰱魚頭

原材料

姜、米酒、生抽醬油、鹽、蔥、蒜頭、豆瓣醬、干桂圓、白芍、米酒。

作法

1、將剁椒魚頭清洗，從正中間割開(不必斷)，用姜、米酒一半、生抽醬油一半、鹽少量抹勻腌漬15分種。

2、起熱鍋，滴油六成熱，將腌好的剁椒魚頭用廚房用紙試去水份，下鍋煎出雙面成橙黃色盛出。

3、另出鍋，下少量油，三成熱時，蔥切條、大蒜剝皮清洗一剖為二，放入油中煸香，添加豆瓣醬再次煸出醬香型，添加適量水、生抽醬油、干桂圓、白芍、米酒，放入煎好的剁椒魚頭。

4、大火燒開小火慢燉40分鐘上下，放鹽、香萊末調料就可以起鍋服用

三、水豆豉蒜茸蒸鯰魚

原材料

鯰魚、米酒、蒜茸、姜剁碎、洋蔥切絲、大蔥、生抽醬油、鮮貝露、雞精粉、雞精、姜片。

作法

1、鯰魚清洗把水控干嶄成小快裝墻板在器皿中，放一湯匙米酒，少量花椒面沾汁大概10到15分鐘。

2、在沾汁的這段時間里把水豆豉剁碎碎屑，蒜頭剁碎蒜茸、姜剁碎、洋蔥切絲、大蔥的一部分切割成蔥段(未照出來)、把圓蔥絲和剩余未切的蔥鋪在菜盤下邊備用。

3、炒菜鍋加點油燒到8成熱下水豆豉末，下了后立刻熄火滾動兩下，讓水豆豉在鍋中當然涼。待水豆豉涼了之后只把水豆豉鏟起來，油還留到鍋中備用。

4、把鏟起來的水豆豉放進碼好味的鯰魚里，再放入生抽醬油、鮮貝露、雞精粉、雞精、姜片和勻了后置放5分鐘上下。

5、隨后再把木薯淀粉倒入和勻，后把鍋中的油鏟起來放進合好的魚中翻拌。

6、把調好味的魚裝進鋪好圓蔥和大蔥的菜盤里5、炒鍋放水燒開，放進碼好味裝好盤的魚，蓋好蓋子火災蒸12分鐘，熄火置放2分鐘掀蓋。

7、出籠后灑上切完的蔥段。