今天的大閘蟹幾乎沒有昂貴的蟹籽。 制作蟹卵豆腐非常困難。 實際上蟹卵豆腐不是用蟹肉制成的。 蟹卵豆腐的主要成分是鴨蛋黃，北部豆腐和蟹棒。 這樣，您不僅可以吃到海蟹的咸香，而且可以確保吃到真正的蛋黃。 北部豆腐清爽爽口。 它像湯一樣容易消化和吸收，并且通道也很醇厚。
蟹黃豆腐
原材料
生產主要材料疫苗鴨蛋黃5個，北豆腐一盒，蟹棒50g
生產輔材疫苗油、鹽、白胡椒粉、生姜沫、蔥段、芡粉各適當
作法
1、將北豆腐切割成一小塊，用鹽水侵泡5分鐘，隨后控干水份；
2、鴨蛋黃放進冷藏碗中，用高火爆一分鐘；
3、將鴨蛋黃從微波爐加熱中取下，趁著熱用湯勺碾成糊狀；
4、芡粉中添加適量的水、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻；
5、燒開鍋中，進行爆香生姜沫，隨后放進鴨蛋黃煸炒，一直用文火漸漸地炒至起汽泡，再添加蟹棒末一同煸炒；
6、添加適量大骨湯或水，煮一下；
7、放進軍用被子一起煮，最終加入少量芡粉，再撒上蔥段就可以。
小技巧
1、要是沒有微波爐加熱得話，還可以將鴨蛋黃放進鍋中隔水蒸熟。
2、蟹棒末能加并不加。
3、水豆腐最好是挑選北豆腐，口味更為嫩滑。用食鹽水侵泡十多分鐘，能夠 讓豆腐定形。
蟹黃豆腐羹
原材料
主要材料：海螃蟹300克，嫩豆腐75克，
輔材：小蔥10克，紅蘿卜20克，
調味品：純糧酒10克，鹽5克，白胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，食用油30克
作法
1、紅蘿卜、蔥各自清洗，紅蘿卜切割成末，蔥切割成蔥段。
2、鍋中倒進30克油，炒出香味紅蘿卜末，再放進蟹棒同炒，淋入10克酒去腥味，再添加調味品（鹽3克、白胡椒粉2克）炒勻稱后盛出。
3、水豆腐切割成四方一小塊，用添加少量放鹽的沸水氽燙后撈起來。
4、鍋中倒進準備好的大骨湯1杯，放進水豆腐燒開，添加鹽2克，倒進炒好的蟹棒同煮。
5、淋入木薯淀粉和水調合成的淀粉水水淀粉勾芡，最終撒進切完的蔥段就可以盛出服用。
小技巧
食物相克：
海螃蟹：大閘蟹不能與地瓜、冬瓜、純蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小烏龜、萵筍、柿子餅、兔子肉、荊芥同食。吃蟹不能食用冷食會造成 腹瀉。
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