南部豆腐和發酵豆腐之間沒有太大區別。 說南方豆腐屬于紅色發酵豆腐的唯一方法也是發酵豆腐的一種。 換句話說，發酵豆腐包含南方豆腐。 Nanru也稱為紅色食譜。 它是一種基于紅曲米的發酵豆腐。 它的味道較為醇厚，營養含量高較為，并且含有人體所需的各種微量元素。 ，適度飲食對人體有益較為，自然也要注意不要暴飲暴食。
南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發醇做成的腐乳，是豆腐乳的一種。
它表層呈酒紅色，內部為嫩黃色，味兒帶脂香和香醇，并且有點兒清甜味。南乳以高品質黃豆為關鍵原材料，用紅曲米、紹興酒等為輔材，經復合型發醇特制而成，含有很多優質蛋白和身體需要的多種多樣碳水化合物，香味濃厚，口味醇正，具備健脾養胃的作用。
南乳以高品質黃豆為關鍵原材料，用紅曲米、紹興酒等為輔材，經復合型發醇特制而成，含有很多優質蛋白和身體需要的多種多樣碳水化合物，香味濃厚，口味醇正，具備健脾養胃的作用。
據歷史資料記述，早在公年5新世紀魏代古書中，就會有豆腐乳生產加工工藝的記述，來到明朝在我國就很多生產加工豆腐乳，如今豆腐乳已發展為具智能化加工工藝的發醇食品。
豆腐乳距今一千多年的歷史時間了，為在我國獨有的發醇產品之一。早在公年五新世紀，北魏時期的古籍上就會有“干豆皮放鹽完善后為豆腐乳”之說。
1910年，獲“貝德勸業會”展覽會金質獎章;1915年，在國外舉行的“巴拉馬中國太平洋萬國博覽會”上又得到榮譽證書。在我國豆腐乳已出入口到東南亞地區、日本國和英國、歐州等國家和地區。
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