如果要用李子干制作豬肉，則應選擇新鮮的豬肚，加調味料腌制一段時間，然后將李子干蔬菜蒸一起，這樣會更美味，可以 放些黃酒 這種調味品的關鍵是很好地調節豬肚中的肉味，以使每個人都不容易聞到魚腥味。 聞。

梅干菜扣肉的迅速作法

主要材料：帶皮五花肉、梅菜干調味品：蒜茸、蕃薯粉、食鹽白砂糖生抽醬油雞精酒花生油

制作方法：先將梅干菜浸洗干凈后切割成顆粒狀；把切割成條形的五花肉放進沸水中煮至剛熟，撈出后用生抽醬油著色，隨后放進220C240C 的油中炸至外皮發皺紗，撈出后用清水沖洗凈油漬，生產加工發展格子；起油鑊，將蒜茸、蕃薯粉進行爆香，放進五花肉塊，爆鍋后，贊酒，添加其他調味品、梅干菜、冷水，燜約10分鐘鏟起，再用手工制作排砌扣入碗中，用猛火蒸約1鐘頭就可以。

制成品特性：顏色金黃色，味濃厚香甜、肥實而不膩口

作法：

(1) 將肉用湯煲在慢火上煮到6～7完善，取下來。用生抽擦抹著色。

(2) 炒鍋倒進食用油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放進，炸到鮮紅色，撈出來之后，隨后放入冷水中漂透(用流動性清水沖洗至沒有漂油為標準，它是本菜制做的重要環節)。

(3) 將肉切發展10公分、厚0.8公分的塊狀片狀，皮往下逐塊拚擺放在碗里。

(4) 將梅干菜洗干凈剁碎。炒鍋放灶火上倒進葷油，進行爆香蒜茸，下入梅菜、白砂糖炸勻，取下來放到肉上邊。

(5) 用老母雞湯、生抽調為汁，倒進肉碗內，上蒸屜用灶火蒸40分鐘。

(6) 倒出原汁，將梅干菜扣肉復扣于盤內。原汁添加濕淀粉勾芡，淋入肉表面即成。

特性

色調醬紅光亮，料汁濃稠美味，作扣肉齊整突起，食之酥爛香醇。

食物：

五花肉、梅干菜、蔥、姜、醬油、醬、生抽醬油、香油、紅腐乳、白砂糖、米酒。

作法

1、梅干菜用小水泡上，洗2次，把土和碎渣洗一下，無需洗太干凈，要不然味兒跑了。

2、煮牛肉，放點姜蒜，大火燒開，文火煮九完善。

3、肉煮好后撈出來趁著熱表層抹上醬油。

4、坐油到八成熱，放皮肉朝下進來炸，盡可能都炸及時。

5、切割成大面積，厚薄憑愛好自身把握，隨后把全部調味品全加進翻拌。

6、找一個碗，皮肉朝下碼好，隨后把泡好的梅干菜擠干水放到上面弄齊整了，假如也有剩余的汁醬就全澆上來。

上鍋蒸最少一小時，煮熟后脫模到碗中，灑少量小香蔥，就可以享受[14]。