水豆腐是我們日常生活中的常見食物。 由于其豐富而豐富多彩的蛋白質含量和清淡的口感，它是制作許多美味佳肴的必不可少的原料。 其中，最受歡迎的水豆腐菜是梅州客家雍豆腐。 品嘗最純的梅州客家釀豆腐并不容易。 今天我們在這里向大家介紹一下梅州客家釀豆腐食譜。 如果您有興趣，請學習！

梅州市豆腐釀是廣東梅縣三大漢人傳統式特色美食之一，歸屬于粵特色菜客家美食。 “釀”是一個梅州客家話形容詞，表明“嵌入包餡”的含意，“豆腐釀”即“有餃子餡的水豆腐”之意。豆腐釀細嫩滑香、營養豐富，是廣東客家人新年的保存菜品。中原人衣冠南遷到這兒，不僅產生了念書皆佳品的作風，也產生了自身的美食文化客家美食?；鸩窈谐叽绲亩垢ǔ沙赛S色，把生豬肉魚類制成的餡“釀”入在其中，放入蔥段，芝麻油，盛在老母雞湯瓦鍋內燜著，直至香氣四溢。想趕到了梅州客家人一時無麥可做餃子，才創下這般美味可口。

梅州市客家釀豆腐 上千年古都梅州市，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這兒，不僅產生了念書皆佳品的作風，也產生了自身的美食文化客家美食?；鸩窈谐叽绲亩垢ǔ沙赛S色，把生豬肉魚類制成的餡“釀”入在其中，放入蔥段，芝麻油，盛在老母雞湯瓦鍋內燜著，直至香氣四溢。想趕到了梅州客家人一時無麥可做餃子，才創下這般美味可口。

梅州市豆腐釀是漢人的傳統式菜品，分梅州市客家釀豆腐和湖南寧遠豆腐釀，多見于湖南省、廣東省、廣西省、四川等地域。是本地飲食文化最具象征性的菜式之一。該菜汁汁醇正，細嫩滑嫩，口感美味，廣火爆。

梅州市豆腐釀的粉絲的做法生產原材料疫苗三角油炸豆腐200克、生豬肉末300克、香萊末、蔥段5克、木薯淀粉、白砂糖、鹽適量、剁辣椒、上等香油、生抽1湯匙、生雞蛋1個生產作法疫苗1、在生豬肉末中添加蔥段、雞蛋液、鹽、生抽攪拌均勻。2、把三角油炸豆腐對半切，正中間掏空，塞進拌和好的肉沫，隨后抹平。3、包裹的油豆腐塞肉放進涼水鍋煮。4、用香萊末、剁辣椒、香油、白砂糖和適當冷水混和成調味品，并添加一點煮油炸豆腐的水水淀粉勾芡，倒進鍋中一起煮就可以。

制做原材料

主要材料：水豆腐（南）（1000克） 生豬肉（胖瘦）（400克）做法 (11張)輔材：平菇（鮮）（100克）調味品：雞精（5克） 小蔥（20克） 鹽（10克） 動物油（提練）（40克） 白胡椒粉（3克） 生抽（10克） 木薯淀粉（豇豆）（20克） 芝麻油（15克）

加工工藝

豆腐釀 1. 生豬肉剁碎泥；2. 蔥去須根清洗，切割成碎屑；3. 平菇去蒂，清洗，擠干水份，剁碎泥；4. 將生豬肉泥加平菇泥、蔥末、木薯淀粉、鹽、生抽、白胡椒粉、動物油攪成膠狀餡，生豬肉泥務必手剁，不然顆粒物很小不可以塞入水豆腐；5. 取尺寸適合軍用被子（大概長4cm寬3cm厚1cm）放到手掌心上，用筷子在水豆腐正中間戳個洞，再加入適量餡放到洞邊，用筷子把餡戳入洞中，這一流程是很考慮技術性的，粗手粗腳的人做不太好。加過多餡非常容易撐裂水豆腐，太少不好吃，餡全在表層也不好吃。方法是以大拇指跟，大拇指，無名指中拇指右手無名指的手指尖，小拇指輕輕地的圍起來水豆腐，防止水豆腐被撐裂。這般逐一搞好；也是有嫌鮮豆腐釀起來很難用炸過的油豆腐釀的。6. 鍋置低火，加動物油適當，燒至七成熱，將豆腐釀逐一放進鍋中煎呈橙黃色，再加動物油，翻煎另一面；7. 另鍋放進上湯、雞精、食鹽、生抽、動物油燒開，將煎好的水豆腐放進燒開。8. 炒糖色，起鍋。