中國大陸有許多非常著名的牛肉面，例如蘭州牛肉面，襄陽牛肉面等。臺灣的老張牛肉面也很受歡迎。 這是非常有名的臺灣菜。 如果您還喜歡吃美味的食物，我建議您買得起又美味的老張牛肉面。

一、紅燒牛肉面

材料

牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

做法

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

二、川味牛肉面

材料

主料：牛里脊肉200克，面條(標準粉)75克

輔料：姜75克

調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克

做法

1、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。

2、姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。

5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。

6、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。

7、待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

三、速上手紅燒牛肉面

1、牛腩略沖洗后，丟入沸水燙過約5分鐘，再撈起放入冷水，切塊備用。

2、鍋子熱油后先丟洋蔥、姜、蒜、青蔥炒香，再加入牛肉略拌炒，淋上醬油、魚露、辣豆瓣醬、米酒，加水淹過食材及丟入鹵包小火燉煮1小時。若覺得不夠咸再適量加鹽，1小時后開蓋丟入紅白蘿卜小火續煮30分鐘及可。

3、另外起鍋煮水下面條，若直接丟入牛肉湯會讓湯變得很稠噢！

4、面條煮至7分熟后再丟入牛肉湯里續煮至全熟，面條會更入味。

5、灑上蔥花，或是加入青江菜或小白菜都好吃喲！