大家都知道深海鱈魚的價格非常昂貴。 普通家庭很少食用深海鱈魚,但是我們在市場上購買的鱈魚價格非常低,與真正中的深海鱈魚相差數十倍,因為許多鱈魚被裝成油魚 ,因此每個人都應注意識別。
一、準備材料
油魚:超市購買,標簽上標示的“水鱈魚”,價格13元一斤。
鱈魚:市場價通常在百元以上。銀鱈魚是冷水深海魚,肉質細嫩,富含多種營養元素物質,且具較高含量的不飽和脂肪酸,易于被人體消化系統吸收,原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷深海里。在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”,因此一般吃的鱈魚指的就是銀鱈魚。
二、 3招辨別水鱈魚、銀鱈魚塊:
無論什么鱈魚超市目前出現最多的就是鱈魚塊,已將頭部、鰭部和鱗部等能分辨這兩類魚的關鍵部分去掉了,結冰的魚塊消費者從從鱗片來辨認不是很容易,僅憑從超市買來的冰魚塊,是很難斷定這到底是不是銀鱈魚。
1、首先看價格:兩者最直觀的差距體現在價格上,銀鱈魚一百多一斤;超市里十幾元幾十元一斤的水鱈魚龍鱈魚就稱不上是真的銀鱈魚。
2、解凍魚塊分辨(看肉纖維、看顏色):結冰塊的水鱈魚塊與真的銀鱈魚塊在外形上相差不大不容易區別,實際的操作是把魚塊解凍后看肉纖維、看顏色:一般來說,“水鱈魚”肉纖維粗糙、肉色較暗淡,水分大,化凍后肉質松弛;而銀鱈魚肉質細膩,肉纖維細小緊致、肉色較白。
3、做熟后嘗:兩者的口感也有差別,“水鱈魚”清蒸后肉質粗稍發硬,口感較差、油脂多;銀鱈魚入口即化,肉質非常細膩,相對油脂少,有獨特的清香和鮮味,食用口感甜滑。
三、購買建議:
銀鱈魚刺少肉多易于被人體消化吸收,是很多家長給孩子的首選魚肉,但目前超市混淆概念、標簽上很多都叫鱈魚、銀鱈魚,超市中的工作人員根本不知道這些概念。那么在超市中購買要注意一下幾點:
1、給孩子購買鱈魚、去大型的超市、正規的商場、索票購買;問清楚什么鱈魚,首選銀鱈魚,價格基本在一百多以上;
2、消費者應當根據自己和家人的身體狀況,決定是否購買“油魚”也就是商超里十幾塊幾十塊錢一斤的水鱈魚龍鱈魚:如果對油脂的耐受程度較低,或處于某種 特殊的狀態(如生病、懷孕腸胃不好),則應盡量避免購買。如果是不小心買到了,被身體相對較弱的孩子或老人吃到,應當特別慎重,如孩子或老人食后發生不良 反應,則應立即停止食用并就醫,謹慎購買。
3、龍鱈魚、水鱈魚脂肪含量高即便是食用限量食用。
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