也許許多人沒有吃過煎餅，但是吃過煎餅的人會深深地喜歡這種口味。 有些人會想到自己制作煎餅，但要做成這種美味佳肴并不容易。 首先要知道正確的方法，還要注意許多細節。
一、怎么做油餅
1、首先倒入熱水(不燙手的溫度)與中粉攪拌均勻ps用筷子才不會燙到手喔
2、邊加邊攪拌，直到面粉變成顆粒狀
3、把面團揉制表面光滑后用濕布覆蓋靜置1小時
4、取一小面團搟成圓餅薄狀~在餅皮上抹上油胡椒粉鹽，并灑上適量的蔥末
5、在將餅皮卷成細長狀再繞圓卷成圓形
6、要煎時將面團先壓扁再用桿面棍搟成圓形面皮，放入平底鍋煎至兩面金黃即可
二、鮪魚蔥油餅
1、將面糊攪拌到顆粒小、泥巴狀，靜置1hr以上醒面。(是前晚攪拌包起來放冰箱，第二天使用)
2、將面糊料拌入面糊中，再靜置10-15min。
3、開中火把油平均抹在鍋底熱鍋，緩緩將面糊倒入平底鍋中用鍋鏟輕壓平整，將邊緣畫圓朔型。
4、面糊邊緣開始凝固后，不要急著翻面，用鏟輕輕從鍋底滑入面糊底部，輕輕翻轉面糊至焦香出來，再利用兩支鏟小心翻面。
5、翻面后再輕拍壓已煎熟成形的餅皮，幫助另一面快速凝固。一樣輕輕翻轉數次，直到焦香出來再翻面。
6、視餅皮的焦熟程度，再決定要不要起鍋。如焦度已達自己喜歡的程度，即可關火裝盤。
7、完成后，看要加蛋、加起司、淋醬油膏都可以??！
三、油餅
材料
面粉，雞蛋6個，堿，鹽，蜂蜜，胡麻油，紅豆沙
做法
1、早上起來面已經把蓋子頂起來了.把堿用熱水化開.倒入發面中反復揉.面中不能有黃色。
2、鍋上火燒一些油，在一個小盆中放入一些面粉，等油溫了以后倒入面粉中做成油面.和發面揉在一起，揉好后分成三份，一份加鹽揉勻、一份加蜂蜜揉勻。
3、先炸咸的，把面搓面長條，每50克下一個劑子，揉成圓球.鍋內倒入大量胡麻油(胡麻油炸東西特別好吃，用的胡麻油是老公手下的人給的，是他們家自己種自己磨的)。
4、把圓球壓扁，搟成小餅，上間用刀劃兩刀。
5、放入油鍋中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的紅豆沙，在平鍋中烙熟。
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