在日常生活中居中魚是一種常見的肉食較為,不同的魚具有不同的營養和口味,而Li水羅漢魚屬于高營養成分較為魚,,水羅漢魚的肉鮮嫩, 味道很豐富,而麗水十八羅漢魚的自制方法又簡單又美味,您可以在家做。 味道鮮美,營養豐富。
麗水市十八羅漢魚的家常做法
準備好調料:
1)蒜:敲碎
2)小辣椒、青辣椒:切條或切或切割成圓圈都可以,能吃辣椒的可以用小米椒,不可以吃辣椒的就選小一點的朝天椒就行,干萬不能用柿子椒)
3)姜:切條
4)紫蘇葉:去梗留葉,清洗切完
5)別的調料:鹽、油
4、把泥鰍魚洗干凈放到一個小圓孔的竹籃里滴干水,假如早已去世了的泥鰍魚就想要了;
5、鍋中下油,燒開,放少量姜片爆一下,隨后把泥鰍魚迅速倒如鍋內,并馬上蓋上蓋子,稍炸一會,泥鰍魚的水份做了以后,先把泥鰍魚盛到菜盤里;
6、鍋中再油熱,把姜、蒜、青辣椒、小辣椒倒進鍋內進行爆香,隨后放少量鹽,
7、幫剛剛過好油的泥鰍魚倒進鍋內煸炒至熟,最終添加紫蘇葉,煸炒兩下,就OK了。
留意:
1、第5步時油一定要夠熱,倒進泥鰍魚后一定要快速蓋上蓋子,不然泥鰍魚受熱所有都蹦出來了。
2、紫蘇葉一定要后下,煸炒泥鰍魚的情況下不可以全力,不然泥鰍魚都斷掉。
3、全部全過程之中不必加水,第六步情況下加鹽最好是一步到味
別的作法
羅漢魚(1000克)、水豆腐1塊、發制平菇、鮮蓮子、扁尖筍、毛筍、川冬菜、蔥段、生姜片、米酒、生抽、白砂糖、鹽、菱粉、色拉油、白湯
實際操作:
一、將剁椒魚頭去鰓,清洗割開(不必斷開),
二、將水豆腐,平菇、鮮蓮子、毛筍、扁尖筍、川冬菜都切割成硬粒,放鹽攪拌,塞進剁椒魚頭內部。
三、開熱豬鍋中,將剁椒魚頭放進,炸至五成熟時取下。另將蔥、姜、生抽、鹽、酒、糖放進鍋內爆一下,再將剁椒魚頭放進,加白湯,蓋好蓋子,隨后先起灶火,再轉溫火烤熟,取去蔥,姜,再下濕菱粉勾薄芡,澆上色拉油即好
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