將紫甘藍制成涼拌菜是很多人的選擇，因此這種紫甘藍冷菜很受歡迎，但有些人發現他們做的菜不太好吃。 這可能是沒有掌握專有技術的原因，今天我將為您介紹秘密的生產技術。
一、紫甘藍怎么涼拌好吃
1、主要材料
2、將紫甘藍切成細絲放于盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。
3、鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味后，將花椒撈出不用
4、將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油
5、攪拌均勻后裝盤即可
小貼士
這道菜的關鍵是最后熗入的花椒油，非常提味。
尖椒要選擇不太辣的，如果太辣會掩蓋住紫甘藍清甜的味道。
二、涼拌紫甘藍的做法步驟
1、原料：紫甘藍，粉絲，泡發好的木耳，蒜，杭椒。
2、紫甘藍切絲，倒入容器里。
3、在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈，瀝干水分。
4、粉絲用開水泡軟為止。（粉絲放在密封容器里，放入開水，口蓋，可快速泡軟）。
5、黑木耳切絲?？梢陨砸部梢造趟幌略偾?。
6、杭椒切小丁。
7、把蒜搗成蒜泥備用。
8、調料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精
9、泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍的碗里，加入調料汁。
10、加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
三、拌紫甘藍的做法
1、紫甘藍一個。
2、紅辣椒適量。
3、洋蔥一個。
4、橄欖油適量。
5、紅辣椒從中間剖開去掉籽，按照長度切大片，然后切絲備用。
6、紫甘藍切絲。
7、洋蔥切絲備用。
8、鍋內放適量水，燒開。
9、下入辣椒絲去生。
10、將除去生味的辣椒絲瀝水撈出放冷水中冰。
11、同樣的方法將紫甘藍放入開水里焯一下，喜歡生吃的可以省略這步，同樣放冷水里冰一下。
12、將紫甘藍和紅椒絲瀝水撈出放入大碗中，放入洋蔥絲，加入適量橄欖油、食鹽和少量的醋一起拌勻即可食用。
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