大閘蟹是一種非常美味的食物。 它的身體含有大量的維生素和蛋白質，還含有許多營養素，例如鈣和磷。 因此，吃螃蟹可以補充人體中的許多物質。 另外，有許多種制作螃蟹的方法，不僅可以蒸，還可以煮，也可以和其他食物一起煮。 那么，大閘蟹需要蒸多長時間？

營養成分

大閘蟹做為人間美味，從古至今深受大家的親睞。明朝李時診贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞口味。”清代李漁更稱大閘蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因而，有著“大閘蟹上席千味淡”的美譽。大閘蟹營養豐富，帶有多種營養元素，在其中維生素D高過其他陸生及水生物，B2是肉類食品的5-6倍，比淡水魚高于6-10倍，比蛋類食品高于2-3倍。B1及磷的成分比一般淡水魚高于6-10倍。每100克大閘蟹能食一部分含蛋白17.5克，人體脂肪2.8克，磷182mg，鈣126mg，鐵2.8mg。螃蟹殼除含豐富多彩的鈣外，還帶有蟹紅素、蟹肉素等。

蒸螃蟹

大閘蟹不僅為食中美味，做為藥用價值也是有奇功?！侗静菔斑z》說：“其功不獨散，而能和血也。”中華民族醫藥學覺得大閘蟹性寒味咸，蟹棒有清熱解毒、散血結、續斷傷、理經絡和補陰等功能；其殼可清熱去火、破淤清積止疼。

當代研究發現，蟹殼帶有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉一種稱之為ACOS-6的物質，它具備低毒性免疫力激話特性，臨床實驗已確認，該物質能抑制癌細胞的增殖和遷移。

秋天，菊香蟹肥，更是大家品味大閘蟹的最好是歲月。大閘蟹的營養成分十分豐富多彩，蛋白的成分比生豬肉、魚類必須高于好幾倍，鈣、磷、鐵和維生素D的成分也較高。但假如吃得不善，可能會產生身心健康的危害。

死蟹傷害

當大閘蟹垂?；蛞阉罆r，蟹身體的組氧酸會溶解造成亞硝胺。亞硝胺為一種有害的物質，伴隨著死亡時間的增加，蟹身體累積的亞硝胺愈來愈多，有毒氣體越來越大，即便蟹煮熟了，這類內毒素也不容易被毀壞。人吃完即會導致中毒了，普遍的主要表現有惡心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉，情況嚴重可產生脫水、抽動、乃至休克。因而，千萬別吃死蟹。

蒸螃蟹

吃蒸制的蟹最安全性

如果是直接生吃、腌吃或醉吃蟹，可能會被感染一種名叫肺吸蟲病的漫性寄生蟲感染。吃蒸制熟的大閘蟹時要留意，在水開后最少也要再煮20分鐘，煮開煮透才可能把蟹棒的病原菌殺掉。有一點也是很重要的，吃時務必除掉蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西帶有病菌、病毒感染、淤泥等。