魚是市場上常見的淡水魚，人們經常用cru魚做菜。 nutrition魚由于營養含量高，比普通的淡水魚貴。 在購買時，我們需要合理地區分cru魚和其他淡水魚，以防止我們被商人欺騙。 烹飪的整個過程非常重要。 那么，魚的營養價值和禁忌是什么？
一、營養成分
每100g鯽魚肉中含蛋白18.5g，人體脂肪1.2g，還帶有18種碳水化合物，如組氨酸，3-羥基組氨酸等，還帶有身體必不可少的鈣、磷、鐵及多種營養元素。適用體質虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血的人服用，帶民俗常視鯽魚為寶貴滋補品，用于催奶、補血補氣。鱧魚有袪風治疳、健脾養血、利濕消腫之效，因而三北地域經常出現孕婦、風濕病病人、小孩疳病患覓烏鱧魚食之，做為一種輔助食治療法。
二、服用作用
1、催奶：鯽魚帶有豐富多彩的蛋白和各種各樣碳水化合物，孕婦服用黑魚湯能為機體出示充裕的蛋白和碳水化合物，為奶水的代謝出示充裕的蛋白質來源，有推動乳汁分泌的實際效果。
2、改進貧血：鯽魚中含鐵的成分也非常高，含鐵是身體血紅蛋白濃度生成的關鍵原材料之一，而且鯽魚中蛋白質含量很高，和含鐵一起可生成血紅蛋白濃度，有補血補氣之效，十分合適貧血的群體服用。
3、推動修復：鯽魚帶有很多的蛋白，其25%休重全是蛋白，這類高蛋白食物消化吸收較高，能有85%以上的消化率，是高端的養生食材，十分合適生完孩子、術后及其重大疾病后的病人服用，推動精力修復，推動傷口修復，這也是常見疾病人吃黑魚湯的關鍵原因。
4、醫治水腫：鯽魚具備健脾胃利濕的作用，在民俗，大家常見黑魚湯醫治各種各樣水腫。如心臟病和腎臟功能造成水腫、營養缺乏癥阻礙水腫、孕婦水腫、腳氣水腫等。
5、改進頭腦：鯽魚中帶有一定量的人體脂肪，大多數歸屬于不飽和脂肪，DHA是推動頭腦的重要原素，服用可推動嬰兒頭腦生長發育，改進老人的記憶減退狀況，歸屬于健腦食材之一。
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