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鴨......1只(約2kg)
麥芽糖漿.....適當 (我純蜂蜜)
黃豆醬.....適當
蔥根.....適當
混沌皮原材料：
中筋粉.....250g
開水.....120 c.c
涼水.....60~50 c.c
服用時的黃豆醬制作方法：
熱鍋中倒進油1一茶匙，放進黃豆醬3一茶匙文火炒出香味。
再添加糖2一茶匙、酒1一茶匙、水1/3杯炒至濃綢狀，就可以。
作法：
1、家鴨表皮及內部清理乾凈后，把鴨插在酒瓶子上(也沒有鐵勾只能用此方法)用滾熱的水淋在鴨皮上，直至鴨皮收攏(水一定要非常燙唷)
2、麥芽糖漿用開水調改成麥芽糖漿水(無需綢要是潤滑的就可以了)，把麥芽糖漿水刷在鴨皮上等約1小時后再刷一遍，以后就放到陰涼處讓家鴨風乾約5~6鐘頭，能夠運用前一晚把家鴨解決好風乾一個夜里，等第二天家鴨便會乾到快皮和肉分離出來，那樣鴨皮無需吹氣檢查也可以烤脆，我還在燙家鴨的流程有點兒不成功，便是水不足燙沒把鴨皮燙夠縮，以致於風乾時鴨皮冒油導致皮和肉沒很分離出來。
3、家鴨風乾后在肚里裝滿蘋果、圓蔥，那樣烤出去的家鴨會帶點清香。
4、接著把鴨胸朝上放到烘烤盤上，小烤箱200度烤40分鐘后，接著溫度降至150 度再烤40分鐘，以后才翻面再用200度烤40分鐘直至鴨皮成身深褐色，就可以。
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