在許多家庭中經常吃剩飯。 由于前一天準備的大多數菜肴都剩飯剩菜，所以太多的東西不能立即丟棄，因此只能暫時存放在冰箱中，直到下一頓飯再熱為止。 實際上，即使將某些菜肴放置一整夜，也沒有問題。 盡管營養會逸出，但不會有任何物質會損害每個人的身心健康。 隔夜菜肴可以吃嗎？
蔬菜水果過夜之后是可以吃的，可是蔬菜水果過夜的情況下是要留意冷藏的。假如溫度很高，那麼過夜的蔬菜水果便是需要放到電冰箱中冷凍的，放到戶外儲存得話，蔬菜水果是非常容易霉變的，霉變之后便是不能吃的?？墒羌偃鐪囟炔桓叩迷?，冬季的情況下蔬菜水果是能夠立即放到戶外儲存的，可是也是能夠放到電冰箱中冷藏的，要是儲存的留宿的蔬菜水果沒有霉變，那麼便是可以吃的。因此 最重要的便是儲存的全過程。
一般的應當說，沒有霉變的還是問題并不大的，能夠考慮到再次服食的，并不會有致癌物質的，因此 還是不要擔心的，一般的要留意盡可能的當餐吃了是最好是的。
要是有效儲存，隔夜菜還是可以吃的(最少比一些便捷食品或餐飲店菜式好些一些)。
留意
1、晚飯搞好后，如果有過夜儲放的方案，應當提早預埋出去，晾涼后放進電冰箱儲放，不必用筷子滾動，以降低“病菌打疫苗”。
2、先裝進專業的密封罐，再放進冷藏室，以降低真菌感染。
3、冷凍的菜式，尤其是蔬菜，應盡早服用，數最多不必超出24鐘頭。
青菜是不可以留宿吃的，由于青菜從化肥及土壤層里消化吸收的磷酸鹽，會漸漸地被病菌轉變成可能使身體致癌物質的亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉在放久后的剩飯剩菜里成分最大。除此之外，綠葉蔬菜中的維他命，歷經反復加溫基本上消耗殆盡，因此 再吃也是沒有營養成分的。
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