蘇打水的化學名叫碳酸氫鈉，通常在家里用作小圓面包。 但是，由于蘇打不會釋放大量的二氧化碳蒸氣，因此the頭的表面上的孔隙較少，因此the頭不是很柔軟。 另一方面，如果小叔本的含量多一點，面包會產生一點堿性的味道，顏色會變黃，維生素會被破壞。 那么，如果家里只有蘇打水，那么用小蘇打制作面團的方法是什么？
用小蘇打發面的方式
將1斤小麥面粉倒進盆中，放進3兩蘇打，倒進1兩醋，馬上用力拌和(再天賦加點溫開水)合面面糊，稍醒后，制成饃饃，上屜用灶火蒸30分鐘即熟。
食用小蘇打
不同于工業級堿的碳酸氫銨(稀鹽酸)和蘇打(碳酸氫納)，小蘇打是由碳酸氫銨的水溶液或結晶體消化吸收二氧化碳以后做成的。因此 ，蘇打在一些地區也稱之為食用純堿(粉狀)。蘇打呈固態情況，環形，色雪白，溶于強電解質。
單鹽分成：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫納是強酸與弱酸性中合后轉化成的酸式鹽，溶解水時展現弱堿性。
在大批生產饃饃、炸油條等食品時，常把小蘇打粉融水拌入面中，熱后轉化成稀鹽酸、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽外溢，能致食品更為膨松，稀鹽酸殘余在食品中。饃饃中加上過多的小蘇打粉是能夠 品味出去的。
常見問題
身心健康傷害
碳酸氫納在常溫狀態是貼近中性化的極很弱的堿，如將其固態或溶液加溫50℃以上時，可變化為稀鹽酸，對人具備刺激和腐蝕，對雙眼、皮膚及呼吸系統黏膜有刺激，造成發炎。
緊急措施
皮膚觸碰：脫去環境污染的服裝，用很多流動性冷水清洗。
雙眼觸碰：提到上眼瞼，用流動性冷水或鹽水清洗。就診。
吸進：擺脫當場至氣體新鮮處。如呼吸不暢，給供氧。就診
食入：飲一定量溫開水，吐。就診。
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