?煮牛肉片是一種受歡迎的菜，也是一種獨特而又營養豐富的食物。 不同地區有不同的飲食習慣，因此烹飪方法自然也有所不同。 因此，不僅有成功制作水煮牛肉片的方法。 下面，我將介紹三種煮牛肉片的地道做法！

一、水煮肉片家庭簡單做法

1、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上；

2、白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；

3、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4、然后，將辣椒、花椒切成細末；

5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

6、隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7、用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

二、最正宗水煮肉片的做法

1、里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末

3、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎

4、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開

5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中

6、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中

7、將花椒辣椒末撒在上面

三、水煮肉片做法三

1．豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味；

2．芹菜洗凈切成段， 萵筍葉洗凈切成段；

3．蔥、姜切絲，蒜剁泥；

4．熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；

5．將調料鏟出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；

6．豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉熟后連湯一起裝入碗內；

7．將花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗凈燒熱，將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可。