?水煮魚是一種非常受歡迎的家常菜。 這種美食最初起源于重慶地區，如今在全國各地都很流行。 煮熟的魚油膩但不油膩，肉非常嫩滑，味道非常好，可以豐富。 營養，例如補充蛋白質和不飽和脂肪酸的能力，對促進血液循環非常有幫助。 讓我們學習如何在清湯中煮魚。
清湯水煮魚的家常做法：
步驟1
新鮮魚片加鹽、味精、少量糖，少許橄欖油、干淀粉和雞蛋清拌勻，腌制上。然后燒鍋水，將底菜（金針菇，蘑菇，黃瓜）焯熟，撈入碗中打底。
步驟2
國內少許油燒熱，放入幾片姜片炒香，把魚皮、魚骨架或大塊的魚肉放入煎炒一會兒既去腥又增添香味
步驟3
接著向鍋中倒入開水，加入鹽、味精、糖、蔥段，倒入100毫升牛奶，燒開后下魚片，魚肉變白后即可撈出
步驟4
將生菜放入魚湯中焯熟，然后連湯全部倒入碗中
步驟5
最后，另起炒鍋放少許油，放入干辣椒爆香后，連油一同淋入碗中。
清湯水煮魚
步驟1
準備一條羅非魚
步驟2
準備姜和草果，姜去皮
步驟3
把姜切片，草果壓碎
步驟4
把水到入鍋中，再把魚、姜、草果同時放入鍋中一起煮，大約五分鐘后，放入適量鹽和味精即可出鍋
步驟5
清湯水煮魚。
酸菜水煮魚
材料
黑魚一條（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣魚調料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據個人吃辣程度確定）
做法
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老板代勞），魚頭切兩半洗凈．魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮３０秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內加油燒熱，轉小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成。
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