?我知道如何吃山藥雞蛋，也不知道如何使它們變成美味的食物。 實際上，山藥雞蛋的食用仍然非常豐富。 今天，我推薦兩種非常流行的吃法。 第一個是山藥雞蛋，第二個是山藥燉牛lo。
一、拔絲山藥蛋
原料：山藥蛋、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1、山藥蛋刮去皮；冰糖碾碎成面兒；菜肋中涂上少許油
2、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥蛋至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖。
3、待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥蛋倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
二、山藥燉牛腩
原料:山藥蛋、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1、山藥蛋洗凈去皮，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
三、山藥蛋的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥蛋含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥蛋含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥蛋含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥蛋含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥蛋含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
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