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紅燒魚塊的做法和步驟是什么?

來源:互聯網 2020-07-01 11:00:41 474 人看過 手機閱讀>>

?人們制作紅燒魚片時,通常會選擇草魚。 草魚也被稱為鯉魚。 這是一條淡水魚。 我們通常吃草魚。 草魚具有很高的營養價值,例如富含不飽和脂肪酸。 因此,吃草魚有利于促進血液循環,草魚的肉質非常細膩,因此我將教您如何使用草魚制作紅燒魚片。

紅燒草魚塊的做法

第一、做法一

食材準備

主料:凈魚(青魚或草魚)中段350克,

配料:熟筍片50克,濕淀粉15克

調料:姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克

制作步驟

1、魚剁成長方塊(約5厘米長、3厘米寬);

2、鍋置旺火上燒熱,滑鍋后放少量油,下魚塊稍煎;

3、撒姜末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒,添沸水一勺,轉小火將魚燒熟;

4、用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精,用濕淀粉勾芡,澆亮油出鍋即成。

注意事項

煎魚為避免沾鍋,先將鍋燒熱,用姜片將鍋子擦一遍后放油,等油燒熱后放魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

紅燒草魚塊的做法

第二、做法二

食材準備

主料:草魚塊、黑木耳

調料:鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水淀粉、蔥花。

制作步驟

1、草魚洗凈切小塊,加料酒,鹽,生抽,醋,姜,花椒腌制入味;

2、黑木耳泡發撕小朵備用;

3、鍋里放適量油,燒熱后,下腌好的魚塊炸至外表金黃后撈出瀝油;

4、鍋里留少許油,放入姜蒜,干辣椒段,炒至出香味后下炸好的魚塊;

5、下黑木耳,加料酒,生抽,少許鹽,白砂糖,胡椒粉后加適量水煮至湯汁稍濃稠;

6、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少許蔥花起鍋裝盤。

紅燒草魚塊的做法

第三、菜譜做法:

1、洗凈的魚切塊,放盆里加適量鹽,白胡椒粉,料酒和姜絲腌制半小時

2、腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻

3、鍋內放油,要比平時炒菜的時候適當多些,油熱時放入魚塊,小火煎到兩面金黃撈出備用

4、蔥,姜,蒜,切末。另起鍋放油炒香姜,蒜,蔥末

5、把煎好魚塊入鍋炒勻

6、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁(這個可以事先調好)

7、倒入炒鍋內的魚塊里面。中小火燒至收汁

8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

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