?人們制作紅燒魚片時，通常會選擇草魚。 草魚也被稱為鯉魚。 這是一條淡水魚。 我們通常吃草魚。 草魚具有很高的營養價值，例如富含不飽和脂肪酸。 因此，吃草魚有利于促進血液循環，草魚的肉質非常細膩，因此我將教您如何使用草魚制作紅燒魚片。

第一、做法一

食材準備

主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克，

配料：熟筍片50克，濕淀粉15克

調料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克

制作步驟

1、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）；

2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎；

3、撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟；

4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

注意事項

煎魚為避免沾鍋，先將鍋燒熱，用姜片將鍋子擦一遍后放油，等油燒熱后放魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

第二、做法二

食材準備

主料：草魚塊、黑木耳

調料：鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水淀粉、蔥花。

制作步驟

1、草魚洗凈切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；

2、黑木耳泡發撕小朵備用；

3、鍋里放適量油，燒熱后，下腌好的魚塊炸至外表金黃后撈出瀝油；

4、鍋里留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的魚塊；

5、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉后加適量水煮至湯汁稍濃稠；

6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。

第三、菜譜做法：

1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時

2、腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻

3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5、把煎好魚塊入鍋炒勻

6、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）

7、倒入炒鍋內的魚塊里面。中小火燒至收汁

8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。