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靠大蝦的家常做法有哪些?

來源:互聯網 2020-06-23 14:00:04 493 人看過 手機閱讀>>

?也許很多人沒有吃過蝦,但是在山東,這是非常有名的菜,它也是一種具有各種顏色和口味的美食。 看起來很誘人。 蝦的肉很嫩。 可以說對蝦很好吃,但是如果您想自己做蝦,那么做菜的方法必須正確。 您可以按照以下步驟。

對蝦的家常做法

第一、靠大蝦的家常做法

主料

海蝦10只

輔料

油適量,鹽適量,糖3勺,料酒適量,蔥1小段,姜1小段,蒜3小瓣。

做法

1、海蝦洗凈去劍和尾針,去頭須,去蝦線

2、蔥姜蒜切末

3、將蝦腦擠出(這是讓出鍋后的靠大蝦色澤紅潤的關鍵)

4、材料備齊

5、冷鍋熱油,油溫到冒微泡時下入蔥姜蒜爆香(姜多加點出鍋后味會更鮮香)

6、蔥姜蒜爆香后加入處理好的海蝦

7、炒至變色出蝦油,一定將兩面都翻炒變色

8、炒出蝦油后倒入料酒,料酒漫過蝦半身即可,加入2-3勺糖,一丁點鹽(因為是海蝦本身有咸味,所以鹽丁點即可,如果是河蝦鹽加至小半勺即可)

9、倒入蝦腦汁(上色關鍵)

10、蓋蓋悶2-3分鐘

11、去蓋收汁即可(不要收得太干)

對蝦的家常做法

第二、靠大蝦

材料

明蝦或對蝦500g,冰糖(白砂糖也可)50g,鹽2g,蔥5-10公分,姜2片,植物油30g左右

做法

1、蝦挑去背上的沙線,蝦搶也可以剪掉,然后洗干凈。切蔥花、姜絲備用。

2、鍋內放油,6-7成熱,放入蔥姜,爆出香味,加入大蝦。大蝦基本都變紅了,就可以進行下一步了。

3、蝦變紅了,有8-9分熟了,就可以加鹽和糖,轉小火3-5分鐘,把水靠干,湯汁紅色粘稠,就可以了。出鍋,把湯澆到盤中的蝦上。紅色油亮的大蝦就可以吃了。

4、出鍋了。

對蝦的家常做法

第三、正宗靠大蝦的做法

用牙簽挑掉蝦線

蔥姜切絲,可以接受蒜味的話切一些蒜末

熱好油鍋,蔥姜放進去炒(吃蒜的放蒜末進去)

然后把蝦放進去翻炒,開始變紅后加料酒,生抽。加入的量要使蝦的顏色稍微變深。放糖,鹽,繼續翻炒

如果用番茄醬的話,加入番茄醬,大火收汁即可;如果用番茄的話,可以先將蝦盛出來,用鍋里多的油炒一下番茄,炒成番茄醬然后放入蝦,翻炒收汁。

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