吃了幾十年銀耳，才知道，原來之前一直都吃錯了，很多人為了圖方便，直接買的是那種鮮銀耳，但其實鮮銀耳的膠質遠沒有銀耳干多，鮮銀耳還含有一種成分，它就是卟啉類物質，這種物質本身是沒問題的，但是經過太陽暴曬后，就會分解出一種叫熒光素的物質，這種物質攝入體內會對身體產生危害。
而銀耳干不需要陽光暴曬，膠質也不會流失，還比鮮銀耳更容易煮出膠質，所以建議大家以后買銀耳，最好還是買干的銀耳哦。今天小廚就給大家分享一道我平時愛喝的銀耳羹，喜歡的朋友們趕快收藏起來吧。
所需食材：銀耳紅棗枸杞冰糖。詳細做法：1首先我們將銀耳放入盆中，加入沒過銀耳的清水，將銀耳泡發，一般泡發需要1-2小時，等到銀耳變軟了，我們將其撕成小塊，然后清洗干凈。2接著我們將紅棗和枸杞放入碗中，加入清水清洗干凈，然后撈出備用。
3準備一個砂鍋，放入銀耳紅棗枸杞，一次性加入足夠的清水，蓋上蓋子，大火燒開后，轉小火慢燉40分鐘。4最后加入適量的冰糖，攪拌至融化，再燉10分鐘，我們的銀耳羹就做好了。我們的銀耳一定要選擇這種顏色微黃，根部沒有黑點的，聞起來無異味的銀耳，如果你不會選，也可以讓老板幫忙挑一下。
幾種隔夜食物千萬不要吃。第一隔夜的西瓜。因為隔夜的西瓜很容易滋生細菌。第二隔夜的銀耳。銀耳會產生亞硝酸鹽，危害健康。第三半熟的溏心雞蛋。蛋白質含量高，會滋生大量細菌。第四牛奶。牛奶在常溫下保質只有1到2個小時。
第五海鮮。吃隔夜的海鮮嚴重會危害身體的健康。隔夜海鮮會在細菌的作用下產生蛋白質降解酶，損傷肝腎功能，導致腹瀉腹痛甚至死亡。因此建議盡量不要吃隔夜海鮮，應現做現吃。
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