銀耳鉀高嗎？經常看到有人說銀耳鉀高，你怎么敢吃銀耳？很多人真的是誤會了。的確，曬干的銀耳在一些資料上一查，確實是每100克鉀的含量是上千毫克。但是你不會直接這樣的干吃銀耳嗎？一般都會用水把銀耳泡發開，然后熬銀耳羹或者做菜。
我去年就發過視頻做過實驗，100克干的銀耳泡發出來是一大盆子，熬出來一大鍋，夠十幾個人甚至更多人喝了。你不會一次性會喝這么大一鍋銀耳吧？所以我們不能拋開數量來談含量，不是嗎？我每次喝一小碗或者是一小瓶銀耳羹，里面的干銀耳也就幾克而已，還沒有一盤青椒肉絲的鉀多，又何來鉀高之說？
好銀耳勝燕窩，從古至今銀耳就是藥膳兩用的名貴滋補品。銀耳屬于苗類，過敏者慎吃！銀耳潤而不燥，營養價值高，而艮耳的多糖還有養顏潤膚的作用。不能多吃，容易生痰。濕氣重的吃銀耳不要配紅棗和冰糖。
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強免疫力。銀耳被稱為。
怕糖能不能吃銀耳？老話講內行人吃銀耳，外行人吃燕窩。糖人朋友能吃銀耳嗎？泡發好后的銀耳的碳水很低，每百克才6克左右。它含有豐富的水溶性膳食纖維，如木聚糖和葡聚糖。它還含有所需要的多種維生素，如B1B2維c維e等等，以及豐富的膠質和16種的氨基酸。
還含有多種礦物質，尤其是鈣鐵鉀含量豐富。這些都是糖人朋友非常需要的營養素。而且它的口感潤潤的，可以做成銀耳燉雪梨銀耳蓮子羹。但這些都要記得不要放白砂糖。如果實在要增加口感，可以適量的放一到兩顆的紅棗或者幾粒枸杞。
用冷水還是熱水？銀耳通常用冷水泡比較好。銀耳含有很多種氨基酸，一般都是曬干的，在食用前一定要先用冷水浸泡，再用熱水浸泡2030分鐘，千萬不可以直接用熱水浸泡，因為熱水浸泡會導致銀耳口感不好，從而會影響銀耳膠質的形成。
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